Йогуртовые капкейки с кремом и конфитюром

Как вкусно сделать Йогуртовые капкейки с кремом и конфитюром простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Капкейки йогуртовые с конфитюром «лесная ягода» на 12шт.

Ингредиенты.

- 110г масло сливочное 82%
- 150г сахара
- 1г ванилин
- 1/4 ч.л. соли
- 2шт яйца С1
- 100г йогурт без добавок
- 24г пудра йогурта
- 160г мука
- 12г разрыхлитель

Пропитка йогуртовая для капкейков
- 100г сахар
- 100г сливки 15%
- 10г пудры йогурта

Конфитюр «лесные ягоды»
Пюре-ассорти (малина +черная смородина +земляника) – 260г
Сахар – 50г
Пектин – 5г
Сок лайма – 6г

Крем — по 45г/шт
- 50г белого шоколада
- 100г сливочного масла 82%
- 60г сахарная пудра
- 250г сливочного сыра
- 100г сливки 33% (30г + 70г)
- 15г пудры йогурта

Как приготовить Йогуртовые капкейки с кремом и конфитюром простой рецепт

1. Йогурт подогреть до 30С и добавить пудру йогурта, перемешать. Мягкое масло взбить с сахаром и солью до бела 3 минуты. Добавить яйца, ваниль и смешать на низкой скорости миксера до объединения. Добавить йогуртовую смесь. Просеять муку с разрыхлителем и добавить в основную смесь. Заполнить капсулы для капкейков и выпекать при Т 175С – 22-25 минут. Остудить, вырезать серединки и пропитать.

2. Сварить сироп из сахара и сливок, остудить до 30С, ввести пудру йогурта, перемешать. Пропитать капкейки. Сахар смешать с пектином. Пюре нагреть в сотейнике до 40С и дождиком всыпать сухую смесь, помешивая, довести до кипения. Снять с огня и добавить сок лайма. Остудить. Сливочное масло и сливочный сыр достать из холодильника за 1 час до приготовления и оставить на столе. Белый шоколад растопить и остудить до 32С. Пудру йогурта смешать с 30г сливок.

3. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой 3 минуты, затем добавить шоколад и ещё взбить. Сливочный сыр соединить с 70г холодных сливок и взбить до однородности, добавить смесь пудры йогурта со сливками и масляно-шоколадную смесь, смешать миксером на низкой скорости до объединения. Переложить в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда» и украсить капкейки.

Видео источник ниже 👇