Капкейки с начинкой из вишни и молочным кремом с творогом

Рецепт невероятно вкусных и нежных ванильных капкейков с вишней и легким молочным кремом 😍. Готовим Капкейки с начинкой из вишни и молочным кремом с творогом рецепт.

Ингредиенты.

Тесто:
- Масло сливочное комнатной температуры (18-20С) 110г
- Сахар 150г
- Ванильный экстракт 1 ч.л.
- Соль ¼ ч.л.
- Яйца С1 – 1шт
- Йогурт без наполнителя/ кефир 2,5% -100г ( 20-30С)
- Emulsifier natural – 2г
- Сгущенка 20г
- Вода 35г
- Мука пшеничная 160г
- Разрыхлитель 12г

Вишневое компоте:
-120г замороженной вишни
- 40г сахара
- 6-8 г DENSY

Молочный крем с творогом:
- 250г молоко 3,5% жирности (t 20-30С)
- 5г Emulsifier natural
- 100г творог 9%
- 60г сахарная пудра
- 250мл сливок 33%
- 14г DENSY
- ванильный или миндальный экстракт

Как приготовить Капкейки с начинкой из вишни и молочным кремом с творогом просто рецепт пошаговый

1. Тесто:
Масло режем на кусочки, взбиваем с сахаром и ванильным экстрактом в течение 3-х минут до пышной белой массы. Добавляем яйцо и соль, взбиваем на небольшой скорости. В йогурт добавляем сгущенку и воду, размешиваем и всыпаем Emulsifier natural, пробиваем блендером 30-40 секунд. Муку и разрыхлитель смешать и просеять.

2. Добавляем к яично-масляной смеси ½ часть йогурта, смешанного с Emulsifier natural, промешиваем на небольшой скорости миксера, вводим ½ часть мучной смеси. Снова вводим ½ часть йогуртовой смеси и остаток мучной смеси, промешиваем миксером до объединения. Тесто получается густым, однородным. Перекладываем в кондитерский мешок и наполняем капсулы по 55г в каждую. Выпекаем в разогретой духовке при t 175С 23-25 минут. Остужаем на решетке.

3. Вишневое компоте:
Вишню разморозить, смешать с сахаром и довести до кипения. Снять с огня, немного остудить, добавить порошок DENSY, перемешать и оставить для полного остывания.

4. Молочный крем с творогом:
В молоко добавить Emulsifier natural, размешать и пробить блендером. Добавить в молоко творог, пробить блендером. Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков, добавить молочно-творожную смесь, DENSY, ванильный или миндальный экстракт и взбить до устойчивого состояния крема. Переложить крем в кондитерский мешок. В остывших капкейках вырезать серединку, наполнить вишнёвым компоте и украсить кремом. Отправить в холодильник на 2 часа, и можно наслаждаться! 😍

Похожие рецепты