Мини штоллены конфеты

Как вкусно сделать Мини штоллены конфеты простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Конфеты из ШТОЛЛЕНОВ или Stollenkofekt. Рецепт нашла на немецком сайте и решила попробовать. Готовлю первый раз, но идея мне очень понравилась. Дрожжевому тесту не дают выбродить до конца и дрожжи выступают в роли разрыхлителя.

Прокрутить до видео рецепта 👇

Ингредиенты.

250гр – изюма (я беру светлый и темный)
75гр – миндаля
60гр - рома (в оригинале 40гр, мне не хватило)

125гр – молока
42гр – прессованных дрожжей
10гр - сахара
500гр – муки
200гр – мягкого сливочного масла
190гр – сахарной пудры
25гр – миндальной муки
20гр – Амаретто или др ликер
100гр – апельсиновых цукатов
2ч.л. – корицы
1/3 ч.л. – имбиря
1/3 ч.л. – мускатного ореха
1/3 ч.л. - кардамона

Для пропитки:
250гр – масла
250гр – сахарной пудры

Как приготовить Мини штоллены конфеты просто рецепт пошаговый

1. Миндаль измельчаем ножом, изюм промываем; Заливаем миндаль и изюм ромом, прикрываем и оставляем на сутки. Молоко подогреваем до 30С, объединяем с дрожжами, 10гр сахара и 125 гр муки. Прикрываем и оставляем на 30 минут при 24С; С помощью насадки «лопатка» взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой около 5 минут, периодически снимая налипшую массу на стенки чаши миксера; К взбитому маслу добавляем подошедшую опару, перемешиваем.

2. Сюда же всыпаем миндальную муку, специи, обычную муку, Амаретто. Объединяем на небольшой скорости, далее скорость увеличим и будем вымешивать еще 3-4 минуты; Добавляем вымоченный изюм, миндаль и апельсиновые цукаты, перемешиваем; Прикрываем тесто и оставляем на 1 час при 24С; Формуем из теста конфетки 2*2см (лучше всего раскатывать из теста колбаски и резать их на кусочки толщиной 2 см), выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, даем постоять 10 минут;

3. Выпекаем в заранее разогретой до 200С духовке около 15минут; Для пропитки растапливаем сливочное масло. Окунаем конфетки в масло, а затем обваливаем в сахарной пудре, выкладываем на решетку до полного остывания. Складываем конфетки в герметичный контейнер и оставляем в прохладном месте настаиваться около недели (в оригинальном рецепте - две недели). P.s. В оригинальном рецепте используют не миндальную муку, а перемалывают миндаль с 25гр сахарной пудры.

Видео источник ниже 👇

Похожие рецепты