Небесные штолленовые конфеты

1. Начинку готовим заранее. Коринку, мелко нарезанные сухофрукты, миндаль сложить в бутылку с широким горлом и залить полностью коньяком. Оставить минимум на ночь при комнатной температуре (сухофрукты замачивала в коньяке 3 дня, а натертую цедру, добавляла прямо в тесто). Тесто. Нагреть молоко до теплого состояния, развести в нем дрожжи, сахар, 1,5 ст.л. муки. Оставить в теплом месте на 15 мин. Оставшуюся муку смешать с корицей и солью.

2. Масло взбить с 60 г сахарной пудры в пышный крем. Миндаль растереть блендером с 15 г сахарной пудры в мелкий порошок, влить амаретто или коньяк от замачивания сухофруктов, перемешать в однородную массу и добавить ее к масляному крему. Хорошо перемешать. В муку с корицей влить дрожжи, перемешать, добавить масляно-миндальную смесь и замоченные в роме или коньяке сухофрукты. Тщательно перемешать до получения однородного, тяжёлого, маслянистого теста Оставить в теплом месте на 1 час для подъёма. Скатать из теста овальные батончики, размером 2-3 см, сверху сделать характерные для штолленов канавки. Выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки, оставляя расстояние между конфетами около 2 см. Дать отдохнуть ещё 15 минут.

3. Выпечь в предварительно нагретой до 200 грд духовке 15 мин. Покрытие. Растопить сливочное масло. Ещё горячие конфеты окунать в масло и обваливать в сахарной пудре, пока не образуется плотная корочка (в масле не окунала, а смазывала кисточкой, а потом обваливала в пудре и складывала в капсулы). Остудить на решетке, покрытой бумагой для выпечки. Дать конфетам вылежаться минимум 2 недели в плотно закрытых жестяных коробках, проложив их бумагой для выпечки (как это сделать не знаю, т.к. руки сами тянутся за очередной конфеткой️. Это очень вкусно!). Приятного аппетита!