Торт Спартак с заварным кремом

1. В сотейнике на среднем огне растопить масло с сахаром и медом. Как масса станет однородной (если останутся крупинки сахара, ничего страшного), добавить соду, дать вспениться и перелить массу в миску, остудить(я взяла кастрюлю и огонь был больше среднего, масса стала карамельного цвета, но лучше растопить в сотейнике-масса останется светлой). Как масса остынет до комн.t, введите по одному яйца, затем просеянные какао и муку-тесто, как пластилин. Делим на 12 частей по 70 г и в холодильник на минут 40.

2. Раскатать на пергаменте чуть больше 22 см круг, наколоть вилкой и выпекать в разогретой до 190С духовке верх/низ ровно 4 минуты!Достать и сразу вырезать кольцом или тарелкой диаметром 22 см. Крем: в сотейнике с толстым дном смешать сахар с крахмалом, добавить яица, перемешать и вмешать сметану, на медл.огне, помешивая довести до кипения. Лопаткой так же проходитесь постоянно по дну, соскребая набухшую массу, как закипит, проварить минуту, добавить ванил.сахар, перелить в миску и накрыть пленкой в контакт!

3. Масло и заварная основа должны быть комн.t Масло взбить до пышности и побеления, ввести ложкой заварную массу-крем получается шелковой текстуры. Торт можно собрать в кольце. Каждый корж промазать 2 ст.л с горкой крема, заранее отложите 5-6 ст.л крема для выравнивания торта, верх торта смазываем кремом и убираем на ночь в холодильник.Торт выровнять оставшимся кремом. Глазурь: в сотейнике смешать сахар с какао и сметаной, довести до кипения, помешивая, проварить минуту, добавить масло комн.t , перемешать, снять с огня.Остудить до тёплого состояния, помешивая (можно протереть через сито для гладкости) и вылить на торт, разровнять.Я украсила веточками розмарина и ягодами!