Хлеб с тыквенными семечками в духовке

Как вкусно сделать Хлеб с тыквенными семечками в духовке простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Очередной хлеб на дрожжевой опаре. Немного изменила рецептуру Джеффери и получился замечательный сливочный хлеб с ярким вкусом семечек. Рекомендую!

Ингредиенты.

Пат ферментэ:
- 180 муки пш вс
- 120 воды
- 4 соли
- около 0.8 грамм дрожжей свежих (шарик размером с зелёный горошек)
Все смешать и оставить при 20-21 градусах на 12-16 часов (я оставляла на подоконнике 🤗)

Подготовка семян:
- 130 грамм очищенных семян подсолнечника хорошенько промыть и просушить на сковороде до лёгкого румянца, остудить.

Тесто:
- 260-300 холодной воды (сразу возьмите меньшее количество, при необходимости добавите в процессе замеса)
- 7 грамм свежих дрожжей
- 25 патоки ржаной мальтозной темной (если нет, можно заменить медом)
- 420 муки пш вс
- 10 соли
- пат ферментэ

Как приготовить Хлеб с тыквенными семечками в духовке просто рецепт пошаговый

1. Смешать воду и дрожжи, что бы они хорошо разошлись. Добавить патоку. Всыпать муку, смешать и оставить на ферментолиз на 15-30 минут. Начать замес. Через минуты 3-5 ввести пат ферментэ и соль. Замесить мягкое тесто (при необходимости добавьте удержанную воду).

2. В самом конце добавить подсушенные семена. Переложить тесто в контейнер. Брожение в тепле при 22-24 около 2 часов. Через час сделать складку. По готовности разделить тесто на 2 части. Сделать предварительную формовку. Отлежка 15-20 минут. Сформовать батардом. Немного семечек промыть, высыпать на доску и плоскую тарелку.

3. Верх заготовки обмакнуть в мокрые семена и уложить на расстойку в корзину. Окончательная расстойка около 1-1,5 часов. Заготовки должны увеличиться, но сохранить купол. Надрез (я делала 2 прямых, так как с семенами тяжело делать надрезы под углом) Выпечка с паром при 240 15 мин, без пара при 220 15-20 минут. Очень вкусен этот хлеб с маслом.

Похожие рецепты