Суджук колбаса из говядины

Как вкусно сделать Суджук колбаса из говядины простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Суджук – это разновидность сыровяленой колбасы, которая по своему вкусу не уступает знаменитому сушеному хамону или луканке.

Ингредиенты.

Говядина 1 кг
соль крупный
тмин
черный перец молотый
Чеснок-5-6 зубчика
Семена кинзы
Зира

Как приготовить Суджук колбаса из говядины простой рецепт

1. Надо мяса без пленок и сухожилий. Нарежьте его не большими кусками, . Куски обсыпьте солью. Засоленное мясо сложите в таз и поставьте в довольно холодное помещение (4 градуса) для первоначального созревания и стекания с него мясного сока.(этот процесс я не снимала). Через сутки мясо промокните салфеткой и перекрутите его на мясорубке с крупной решеткой.

2. Затем в фарш добавляйте чеснок и приправы. Сдобренный специями фарш опять вынесите в прохладу для повторного трехдневного созревания. Через 72 часа фарш еще раз пропустите через мясорубку, но теперь используйте более мелкую решетку. Ещё 2 дня отправьте в холодное место, как только мясо чернеет, значит готово. Колбасным фаршем набейте говяжьи кишки или оболочки для карбаса.

3. Получившиеся колбасы завяжите с обеих сторон нитками и повесьте в холодное, продуваемое ветром место — сушите колбасу 30 дней.(может и меньше) каждый 3-4 дней снимайте суджук и придавливайте скальной. Это очень вкусно.