Домашняя колбаса из говядины и свинины в кишках

1. 500 грамм говядины нарежьте некрупными кусочками, чтобы удобно было перекручивать на мясорубке. Перекручиваем мясо на мясорубке с крупной решеткой. 1,5 кг свинины нарежьте небольшими кусочками. Пропустить через мясорубку. Также 500 г свиной грудинки, нарезаем и перекручиваем через мясорубку. К мясу добавляем черный перец, сухой чеснок, душистый перец, сахар, нитритную соль и 250 мал холодной воды.

2. Все хорошо перемешиваем. Необходимо тщательно мешать, чтобы фарш стал липким. И появились белковые нити. Поставьте в холодильник минимум на ночь. Нам понадобятся свиные кишки. Хорошо промыть и оставить в воде на 30 минут. Продолжаем готовить нашу домашнюю колбасу. Снова хорошо перемешайте фарш. Через свиную кишку можно пропустить масло.

3. Насадку мясорубки для колбасы протереть маслом. Надеть свиные кишки на насадку от мясорубки. Фаршируем свиные кишки готовым фаршем. Плотно завяжите концы. Протыкаем зубочисткой и выпускаем лишний воздух. Смажьте решетку маслом. Аккуратно положите на сетку колбаски.

4. Выпекать в духовке при низкой температуре 80 С в течение 1 часа. Затем поставьте форму с водой в духовку и запекайте еще 2 часа при температуре 80 °C. После приготовления оставляем их в холодной воде на 5 минут. Высушите кухонным полотенцем колбаски.

5. Вывесить их в хорошо проветриваемом помещении (комнатной температуры) на сутки. Наши вкусные колбаски готовы. Это очень вкусный, ароматный и натуральный продукт. Я определенно рекомендую попробовать приготовить. До встречи в моем следующем рецепте! Приятного аппетита! Если вам понравился рецепт, делитесь с друзьями. Мне будет очень приятно.