Шоколадный торт с вишневой начинкой

1. Готовим бисквит. Яйца взбиваем с сахаром до очень густой пены. Затем постепенно просеиваем смесь из муки, какао и разрыхлителя, перемешивая лопаткой снизу вверх. Перемешиваем до однородной массы. Разъемную форму 20см застилаем фольгой в два слоя и ставим её на противень. Вливаем тесто. Выпекаем в духовке разогретой до 180С минут 30. Готовности проверяет по истечении 25-30 минут сухой шпажкой, до этого времени духовку не открываем. Остужаем бисквит, вынимаем из форму, заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник минимум на пару часов. Готовим вишневую начинку. В сотейник всыпаем вишню, добавляем сахар, крахмал. После закипания провариваем минут 7.

2. Отсоединяем вишню от сока (он понадобится для пропитки бисквита). Готовим шоколадную пасту. Сахар смешиваем с какао, добавляем молоко и варим в сотейнике минуту после закипания. Добавляем сливочное масло. Далее отделяем 50 грамм от массы для крема и оставшуюся пасту оставляем для украшения торта. Готовим крем. Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой до загустения, добавляем 50грамм шоколадной пасты и взбиваем еще секунд 10. Собираем торт. Отрезаем верх от бисквита (не слишком тонкий, примерно одну третью часть).

3. Из нижней части вынимаем мякиш, оставляя его внизу и по бокам. Весь мякиш добавляем в крем и перемешиваем крем. Бисквит лучше поместить в разъемную форму чтобы легче было собрать. Пропитываем бисквит соком от вишни, выкладываем 1/3 часть крема, выравниваем, затем половину вишни, затем снова крем, оставшуюся часть вишни и сверху опять крем. Закрываем «шапкой» бисквита (её тоже надо пропитать соком от вишни) и отправляем в холодильник на 3-5 часов для стабилизации. Затем вынимаем тортик из формы, полаиваем шоколадной пастой и можно подавать. Приятного чаепития.