Рулетики печенья с маковой начинкой

1. В глубокой ёмкости смешай овсяную муку и муку зелёной гречки, добавь пудру из кокосового/тростникового сахара. Затем добавь соду и разрыхлитель и перемешай венчиком. Далее добавь растительное масло, кокосовое молоко и тщательно перемешай тесто лопаткой. Накрой тесто полотенцем или пленкой и оставь его отдыхать на 15-20 минут в холодильник.

2. Займёмся начинкой. Заранее активированный и промытый мак переложи в сотейник, добавь натуральный растительный сироп и вари на среднем огне около 10-15 минут постоянно помешивая. Когда жидкость почти полностью испарится сразу снимай с огня. Мак не должен быть сухой, а должен оставаться слегка влажным.

3. Раскатай тесто в прямоугольник и выложи сверху начинку из мака. Затем сложи тесто как я показываю на видео. Аккуратно запечатай все края и нарежь тесто поперёк на небольшие кусочки шириной 3-5 см. Затем аккуратно сверни каждый кусочек в рулетики и переложи их на противнее застеленный пекарской бумагой.

4. Запекай печенье в духовке 15 минут при 160 градусах. В это время приготовь глазурь. В маленькой ёмкости смешай кокосовое молоко и растительный сироп. Как печенье будет готово, достань его из духовки и аккуратно покрой его приготовленной глазурью и снова запекай его в духовке около 5 минут (до красивого румяного цвета).