Медовый Торт цифра-буква Новогодняя Елка

1. Тесто:
Смешать в сотейнике сахар, яйца, мёд. Когда растопить сахар, ввести соду и снять с огня, перемешать. Перелить в чашу миксера и всыпать муку, размешать насадкой "весло" до объединения. Разделить тесто на 3 части, обернуть планкой и охладить 2 часа. Затем раскатать толщиной 4-5 мм, вырезать нужную форму. У меня елка на листе а4. Трафарет есть под видео на моем ютуб. Выпекать при 180С 7-8 минут. 4 коржа (4-ый запасной).

2. Крем:
Взбить мягкое масло с пудрой до пышности, добавить сыр и фисташковую пасту, взбить до объединения.

3. Конфи малиновое:
Пюре с 150 г сахара смешать и довести на плите до 40-45С. Отдельно смешать пектин с сахаром и всыпать дождиком в пюре, помешивая. Проварить до закипания. Снять с огня и всыпать лимонную кислоту. Охладить и использовать.

4. Из кондитерского мешка отсаживать конусы из крема, оставляя пространство для конфи. Добавить конфи, накрыть вторым коржом. Снова крем, конфи, накрыть третьи коржом. Сверху нанести только крем максимально аккуратно. Дать торту застыть, а затем украшать.

5. Я обычно собираю такой торты сером, в холодильнике ставлю в коробку, чтобы крем не заветрился. И на утро уже украшаю. И можно сразу кушать. Такие коржи моментально пропитываются, становятся очень мягкими, но в тоже время хорошо держат форму.