лого Prostorecepty
Классическая хрустящая квашеная капуста на зиму в банке рецепт

Классическая хрустящая квашеная капуста на зиму в банке

Как сделать Классическую хрустящую квашеную капусту на зиму в банке рецепт простой.

Ингредиенты.

капуста (средние кочаны) – 2 шт. (≈ 3 кг)
морковь свежая – 450 г
соль – 45 г
сахар – 17 г
семена укропа (именно семена!) – 1 г

Как приготовить Классическая хрустящая квашеная капуста на зиму в банке просто рецепт пошаговый

1. ВАЖНО! – овощи должны быть чистыми от загрязнений и гнилых листьев. – весь инвентарь, также должен быть чистым. ⠀
2. Морковь нашинкуйте соломкой на средней терке. ⠀ Капусту нашинкуйте тонкой соломкой с помощью топорика. ⠀ В отдельной тарелке смешайте соль, сахар и семена укропа. Перемешайте. ⠀ В глубокую кастрюлю (в идеале деревянную или эмалированную) складываем морковь, капусту, соль, сахар и семена укропа. Если ни деревянной, ни эмалированной кастрюли нет – то берите обычную, она тоже подходит, но вкус немного не тот.
3. Самая вкусная получается в деревянном ведерке. ⠀ Перемешайте чистыми руками и начинайте жмякать (1-2 минуты до образования сока). Движения похожи на те, когда мнёте тесто. ⠀ Аккуратно придавите массу рукой ко дну кастрюли. Сверху поставьте тонкую тарелку, а на нее глубокую ёмкость, в которой будет груз. ⠀
4. Груз весом от 3 кг. Груз обязательно уберите в пакетик. Важно, чтобы он не соприкасался с соком, который образуется в процессе квашения. ⠀ Накройте тоненьким полотенцем или салфеткой и оставьте настаиваться при комнатной температуре. ⠀ СКОЛЬКО НАСТАИВАТЬ. Важное правило: чем жарче дома, тем быстрее капуста квасится. У нас дома ≈ 23-25 ⁰С и на закваску хватает суток. ⠀
5. Но вкусы у всех разные☺️ Если вы любите кислую-кислую капусту, то выдерживайте дольше. Пробуйте капусту чистой вилкой в процессе брожения и определяйте. ⠀ Когда вы поняли, что капуста готова переложите ее в стеклянную банку и уберите в холодильник. Храните ее так и кушайте. ⠀ СОВЕТ ОТ МАМЫ: Самая вкусная капуста для квашения – это поздние сорта. То есть самая вкусная капуста получается из капусты, которая созревает ближе к осени.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Сливовый компот с косточками на зиму на 3 литровую банку Сливовый компот с косточками на зиму на 3 литровую банку
Лечо из огурцов на зиму с помидорами и перцем Лечо из огурцов на зиму с помидорами и перцем
Маринованные помидоры быстрого приготовления целые Маринованные помидоры быстрого приготовления целые
Запеченные овощи на зиму Запеченные овощи на зиму
Маринованные фаршированные помидоры зеленые с морковкой Маринованные фаршированные помидоры зеленые с морковкой
Салат из зелёных помидоров по-корейски на зиму Салат из зелёных помидоров по-корейски на зиму
Как сделать приправу в домашних условиях на зиму Как сделать приправу в домашних условиях на зиму
Вяленые сливы с чесноком и травами на зиму Вяленые сливы с чесноком и травами на зиму
Кабачковая икра с морковкой и луком на зиму Кабачковая икра с морковкой и луком на зиму
Аджика без помидор с луком, перцем и чесноком на зиму Аджика без помидор с луком, перцем и чесноком на зиму
Шоколадно-сливовое варенье с грецкими орехами Шоколадно-сливовое варенье с грецкими орехами
Салат с баклажанами, помидорами, перцем и луком на зиму Салат с баклажанами, помидорами, перцем и луком на зиму
Салат из капусты перца, моркови, помидоров, лука в масле на зиму Салат из капусты перца, моркови, помидоров, лука в масле на зиму
Аджика с перцем, чесноком и орехами на зиму с варкой Аджика с перцем, чесноком и орехами на зиму с варкой
Яблочное варенье из ранеток целиком с хвостиком прозрачное на зиму Яблочное варенье из ранеток целиком с хвостиком прозрачное на зиму
Заготовки из яблок на зиму в домашних условиях Заготовки из яблок на зиму в домашних условиях
Луковый мармелад Луковый мармелад
Аджика из кабачков с томатной пастой, чесноком и перцем Аджика из кабачков с томатной пастой, чесноком и перцем
Вяленые помидоры в оливковом масле на зиму в духовке Вяленые помидоры в оливковом масле на зиму в духовке
Тыквенное пюре Тыквенное пюре
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.