Пирожки картошка с грибами в духовке

1. Очищенный картофель сварить в подсоленной воде до готовности. Размять в пюре. Шампиньоны и лук мелко нарезать. Обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета, переложить в тарелку. В ту же сковороду выложить грибы, обжарить, дать всей жидкости выпариться. Добавить растительное масло и обжарить до готовности.

2. Смешать картофель, грибы и лук, добавить соль по вкусу. Накрыть и отставить. В большой миске смешать сметану, яйцо, соль и растительное масло. Муку смешать с разрыхлителем. Постепенно всыпать муку к жидким ингредиентам, вымесить тесто. Обернуть его пищевой плёнкой и убрать в холодильник на полчаса.

3. Охлаждённое тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной ~3 мм. Вырезать блинчики диаметром 10см. В серединку каждого положить начинку, сложить края и нанизать зубочисткой (будто швы). Противень застелить пергаментом, разложить пирожки. Яйцо взболтать с молоком, смазать пирожки. Выпекать при 180°C ~25 мин до румяности. Остудить, убрать зубочистки, и можно к столу!