Булочки с корицей

1. Подогрейте молоко. Добавьте в него нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры. Перемешайте до растворения масла. Остудите смесь до температуры не выше 40 градусов. В чаше миксера смешайте муку, сахар, соль, дрожжи. Добавьте смесь молока и масла и яйцо. С помощью крюка замешайте тесто. Первые пару минут на низкой скорости, затем на средней 10 минут.

2. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Сформируйте в шар и переложите в смазанную маслом миску. Накройте и оставьте на 1 час или до увеличения в размерах в 2 раза. Для начинки взбейте масло комнатной температуры, коричневый сахар и корицу на средней скорости миксера. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Выбейте из него воздух и раскатайте в прямоугольник размером 40х50 см.

3. Выложите начинку на 2/3 части теста. Сложите край без начинки к центру прямоугольника, затем накройте вторым краем. Слегка раскатайте. Разделите тесто на 12 равных частей, примерно по 4 см шириной. Каждую полоску разрежьте на 3 части и сплетите косу, сверните в узелок.

4. Переложите в форму для маффинов, накройте и оставьте на 1 час. Духовку разогрейте до 170 градусов. Выпекайте на среднем уровне около 15-18 минут. Не пугайтесь. Масло будет кипеть и начинка подтекать.

5. Извлеките форму из духовки. Дайте остыть булочкам в форме 5 минут. Затем переложите их на решетку, пока сахар не затвердел в формах. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.