Булочки с сыром из дрожжевого теста

1. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. В тёплом молоке размешать сахар и дрожжи. В муку всыпать соль, разрыхлитель и хорошо перемешать. Добавить в мукумолочную смесь, растопленное сливочное масло и яйца; замесить тесто. Переложить в большую миску, накрыть миску плёнкой и убрать тесто на подъем на 1,5-2 ч до увеличения в два раза. Подошедшее тесто обмять и убрать миску с тестом в холодильник на ночь.

2. На следующий день достаём тесто из холодильника и даём ему согреться часа 2. На слегка припыленную мукой поверхность выложить тесто, и не обминая, растянуть руками до прямоугольного пласта толщиной 0,3-0,4 см, в конце можно помочь себе скалкой. Для начинки смешать творожный сыр (типа «Филадельфия») с песто - соотношение ингредиентов в начинке исключительно на ваш вкус! ( ❗️В этот раз в состав моего песто входили нарезанные оливки) Тонким слоем распределить начинку по поверхности теста. Завернуть верхний край теста (по длинной стороне) к центру. Также сложить к центру нижний край теста, слегка внахлест. Шов защипнуть и осторожно пройтись скалкой по заготовке.

3. Круглым ножом для пиццы нарезать тесто на полоски шириной 2-3 см. Каждую полоску перекрутить и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой на небольшом расстоянии друг от друга. Накрыть противень с заготовками плёнкой и оставить на расстойку на час. Духовку разогреть до 190 гр. Для смазывания булочек смешать 1 яйцо и 25 г молока. С помощью кулинарной кисти смазать заготовки яичной смесью. Дать постоять 3 мин. и смазать заготовки второй раз. После этого дать постоять ещё 2-3 мин и поставить противень с булочками в духовку. Выпекать на среднем уровне 30-40 мин. до золотистого цвета.Следите по своей духовке! Готовые булочки остудить на решётке.