Начинка для пирогов из сухофруктов

Как вкусно сделать Начинка для пирогов из сухофруктов простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Мир рождественской выпечки богат и разнообразен: сдоба, печенье, кексы, пироги. И везде нужно хорошее сливочное масло! Вот, например, английские пирожки с сухофруктами, minced meat pies, то есть «пироги с измельченным мясом».

Когда-то для начинки мелко нарезанную говядину тушили в нутряном жире с сухофруктами и специями, но в наши дни мясо осталось только в названии, а жир почти повсеместно заменили сливочным маслом. Рецепт, приведенный ниже, базовый. Возьмите сухофрукты по своему разумению, приправьте специями, которые вам нравятся. Начинка должна получиться такой вкусной, чтобы ее хотелось просто есть ложкой. Но мы все же испечем с ней пироги. Скоро поделимся их рецептом, а пока – запасайтесь начинкой!

Ингредиенты.

Начинка для minced meat pies:
На две баночки объемом около 300 мл
 170 г тёмного изюма
170 г вяленой клюквы  150 г светлого изюма
25 г цукатов из апельсиновых корочек  25 г цукатов из лимонных корочек
30 г нарезанного бланшированного миндаля 150 г яблок, очищенных и нарезанных кубиками 1х1 см
100 г сливочного масла
5 г молотой корицы 3 г мускатного ореха, тертого  3 г перца душистого, молотого
30 мл рома  30 мл бренди  вода или апельсиновый сок – если понадобится

Как приготовить Начинка для пирогов из сухофруктов простой рецепт

1. Цукаты и сухофрукты нарежьте по размеру изюма. Яблоко очистите и нарежьте кубиками со стороной 7-10 мм. Сливочное масло нарежьте кубиками. В сотейнике с толстым дном или в жаровне смешайте все ингредиенты.

2. Поставьте на умеренный огонь и готовьте, перемешивая, пока не растворится сахар. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте, часто помешивая, до мягкости яблок. При необходимости добавить воду или апельсиновый сок.