Суп чихиртма из курицы по грузински

1. Курицу варим 1,5 часа. По окончании варки вытаскиваем из бульона. На сливочном масле обжариваем мелко порезанный лук и чеснок до прозрачности. Добавляем муку и добавляем несколько половников готового бульона.

2. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. В горячий бульон вливаем мучную смесь, перемешиваем. Мясо отделяем от кости, нарезаем и отправляем в суп. Взбиваем яйца с уксусом.

3. Затем в кипящий бульон тонкой струйкой вливаем яичную смесь, постоянно помешивая.

4. Солим, добавляем кинзу. Варим еще 2 минуты и снимаем с огня. Можно снимать пробу!