Манговый чизкейк с выпечкой и ганашем

1. Приготовление. Все ингредиенты поместить в блендер или стационарный миксер (насадка весло) и взбить до влажной крошки. Раскатать толщиной 5-7 мм и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 (ориентируемся на приятный золотистый цвет). Готовую основу остудить и перемолоть в крошку. Добавить к крошке 30-40 гр растопленного сливочного масла и руками сформировать дно и бортики чизкейка.

2. Для более хрустящей корочки я выпекаю сформированную основу 10 минут при 180 градусов, но этот шаг не обязателен. Все ингредиенты для сырного слоя достать за 1-1,5 часа до приготовления, чтобы они были тёплые и легче объединились. Перемешать на самой медленной скорости стационарного миксера насадкой весло до однородности (5-7 минут). Если нет стационарного миксера - советую не полениться и вымешать вручную силиконовой лопаточкой (на это уйдёт 10-15 минут).

3. При использовании ручного миксера сырная основа будет более жидкой текстуры, это не страшно, но текстуры будут разные. Вылить сырную основу на остывшую песочную. И выпекать 100-110 минут при температуре 120 градусов. Остудить чизкейк сначала в духовке до комнатной температуры, потом убрать в холодильник на стабилизацию минимум на 8 часов. Чизкейк готов. P.S. Чизкейк я украсила манговым ганашем