Сливочный ганаш для покрытия торта из белого шоколада

1. Белый шоколад нарезаю на мелкие кусочки и перекладываю в отдельную емкость. Сливки довожу до кипения и заливаю ими шоколад. Перемешиваю блендером до полного растворения шоколада.

2. Добавляю холодные сливки и сыр маскарпоне, снова пробиваю блендером до однородности. Накрываю крем пищевой пленкой в контакт и убираю в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.

3. После стабилизации переливаю массу в глубокую емкость и взбиваю миксером до кремообразного состояния. Такой крем идеально подойдет для пропитки тортов, в том числе и блинных, а также бисквитных рулетов. А еще им хорошо украшать разные десерты.