Большое пирожное Макарон бенто мини-тортик

Как вкусно сделать Большое пирожное Макарон бенто мини-тортик простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Кондитеры не перестают удивлять! Встречайте новинку 2022 года🎉 Бенто-макарон: это мини-тортик, диаметром 10 см, только вместо обычных коржей - крышечки для макарон. Можно сделать его двухслойным, любой формы, украсить небольшим топпером или свечкой... Любители макарон будут в восторге 😍 К тому же этот тренд только набирает обороты, поэтому есть шанс занять нишу🤫

Ингредиенты.

Для миндальной массы:
Миндальная мука 150 г
Сахарная пудра 150 г
Яичный белок 55 г

Для меренги:
Яичный белок 55 г
Сахар (1) 15 г
Вода 50 г
Сахар (2) 150 г
Краситель гелевый

Как приготовить Большое пирожное Макарон бенто мини-тортик простой рецепт

1. Для миндальной массы:
Миндальную муку и сахарную пудру просеять. Добавить белок, и растереть до однородности.

2. Для меренги: В деже смешать яичный белок и сахар (1). В сотейнике смешать сахар (2) и воду, поставить на огонь. Как только сироп нагреется до 110 градусов, добавляем краситель. В это же время начинаем взбивать белки. После добавления красителя нагреваем до 116.

3. Готовый сироп вливаем в белки по стеночке чаши, не переставая взбивать. К моменту добавления сиропа белок должен быть взбит до состояния лёгкой "пивной пены". Взбиваем меренгу до тех пор, пока масса не остынет до 40 градусов. Меренга должна быть блестящей, эластичной, хвостик на пике держит форму, но довольно подвижный.

4. В миндальную массу добавляем 1/3 меренги, вмешиваем до однородности. Затем аккуратно вводим оставшуюся. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не будет стекать с лопаточки "лентой". На бумаге рисуем форму будущих коржиков, подкладываем под коврик и отсаживаем тесто в форме котиков.

5. Стучим о стол противнем, чтобы вышли пузырьки воздуха. Оставляем подсыхать. Когда заготовки покрылись корочкой, отсаживаем лапки и сердечки. (Для сердечек можно добавить краситель прямо в серую массу, получится красивый пыльно-розовый цвет). Оставляем подсыхать.

6. Выпекаем при температуре 150 градусов на режиме верх-низ, без конвекции. Время выпекания зависит от вашей духовки, поэтому следим, примерно минут 20 🕑 Остужаем, снимаем с коврика.

7. Глазки и все остальное я нарисовала шоколадом. Про начинки, думаю, будет отдельный пост, так что не пропустите, если интересна эта тема 😉 Такие макарошки будут отлично смотреться в коробке для бенто-тортиков.

Похожие рецепты