Домашний ягодный зефир из жимолости

Как вкусно сделать Домашний ягодный зефир из жимолости простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

жимолость - 300гр (готового пюре 220 гр)
сахар 1 - 150 гр
сахар 2 - 50 гр
пектин - 4 гр
агар - 9 гр
сок жимолости/вода - 70 гр
сахар 3 - 50 гр
Альбумин - 10 гр
Сахар 4 - 300 гр
Вода 50 мл

Как приготовить Домашний ягодный зефир из жимолости просто рецепт пошаговый

1. Жимолость ставим на огонь, добавляем пару ложек воды, прогреваем сливаем выделившийся сок, пробиваем блендером, добавляем сахар 1. Варим 5 минут. Сахар 2 смешиваем с пектином. добавляем в пюре, варим 3 минуты, снимаем, остужаем. Сок смешиваем с альбумином, тщательно размешиваем.

2. Даем набухнуть 10 минут. Сахар 3 смешиваем с агаром, Сахар 4 смешиваем с водой, ставим на огонь, варим до закипания, добавляем сахар с агаром, варим до температуры 110 градусов.

3. Параллельно взбиваем альбумин с ягодным пюре. Не прекращая взбивать, вливаем тонкой струйкой сироп. Взбиваем до получения массы, похожей на меренгу.

4. Перекладываем в кондитерский мешок, отсаживаем зефирки, сушим от 8 часов. Точное время зависит от температуры и влажности в помещении. Половинки зефира скрепить попарно, обвалять в сахарной пудре.

Похожие рецепты