Домашний фруктово ягодный зефир из джема

1. В чаше миксера соединить джем, белки, соль. В сотейнике - воду и агар. Отдельно сахар. Одновременно взбиваем ягодную меренгу (белок+джем) до плотного состояния и варим сироп.

2. Как только вода с агаром закипела, добавляем сахар и постоянно помешивая увариваем до карамельного цвета и тянущейся нитки. Вливаем горячий сироп во взбивающуюся ягодную меренгу. Продолжаем взбивать до плотной массы.

3. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефирки на лист пергамента. Оставить зефир стабилизироваться при комнатной температуре от 2-12 часов. Соединить половинки. Посыпать сахарной пудрой.