Цельнозерновой хлеб на дрожжах в духовке

1. В тёплой воде растворяем дрожжи, соль, масло. В пару приёмов всыпаем муку, перемешиваем лопаткой. Всыпаем семечки (у меня уже готовая смесь). Для замешивания теста я в этот раз воспользовалась кухонным комбайном. Можно замешивать вручную. Тесто получается рыхлое, немного липнет - это особенность цельнозерновой муки. Накрываем тесто плёнкой, полотенцем и ставим подниматься в тепло на 1 час 20 минут.

2. Перекладываем тесто на присыпанные мукой стол. Делим на две равные части. Из каждой части формируем батон: Расплющиваем руками в пласт толщиной 1 см, скатываем в ролл, переносим на противень швом вниз. Вдоль всего батона острым ножом делаем разрез глубиной 1 см. Накрываем плёнкой, даём расстойку 20 минут. На низ духовки ставим противень с водой. Нагреваем духовку до 220 градусов.

3. Подошедший хлеб смазываем водой - для хрустящей корочки. Ставим выпекаться на режим верх+низ сначала на 15 минут. Затем противень с водой убираем (осторожно - горячий пар!), температуру снижаем до 180 градусов и печём хлеб ещё 15 минут. Готовый хлеб должен немного зарумяниться сверху и снизу. Остужаем его на решётке.