Ганаш на белом шоколаде для макарон

1. Сливки нагреть до кипения - вылить на кусочки шоколада Пробить блендером до однородности, остудить до температуры 35-39 градусов Ввести Сливочное масло комнатной температуры - Пробить блендером

2. Вылить в миску с широким дном, чтобы крем был тонким слоем Накрыть пленкой в контакт, убрать в холодильник на 2-3 часа для стабилизации После стабилизации использовать сразу. ВЗБИВАТЬ НЕ НУЖНО! Хранение: В герметичной упаковке, в холодильнике до недели, в морозилке до месяца, разморозка через холодильник Сахар соединить с пектином перемешать

3. Пюре нагреть до почти кипения (80 градусов), ввести Сахар - постоянно помешивая венчиком Варить минуту, постоянно помешивая венчиком Снять с огня, вылить в миску с широким дном, дать остыть на столе После остывания убрать в холодильник на час Перед использованием перемешать Хранение: В герметичной упаковке, в холодильнике до 5 дней, в морозилке до месяца, разморозка через холодильник