Манговый ганаш на белом шоколаде

1. Сливки нагреть до первых признаков кипения и вылить на шоколад. Настоять 1 минуту и пробить погружным блендером до однородного состояния. Нагреть пюре и добавить его к шоколадно-сливочной массе, хорошо перемешать.

2. Остудить ганаш до 30-35 градусов и добавить сливочное масло комнатной температуры. Пробить погружным блендером. Ганаш накрыть пленкой вконтакт и убрать в холодильник на стабилизацию - 8 и более часов.

3. Стабилизированный ганаш взбить миксером на низкой скорости до воздушности. Ганаш готов P.S. Содержание какао масла в шоколаде не важно.