лого Prostorecepty
Заварной крем для профитролей рецепт

Заварной крем для профитролей

Как вкусно сделать Заварной крем для профитролей простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Заварной крем - истории, факты и рекомендации.

«Сгущенные при нагревании смеси молока и яиц издавна были частью европейской кухни, по крайней мере, со времен Древнего Рима известны некоторые рецепты с использованием похожего крема.

Заварной крем, запеченный в тесте в виде пирога, был очень популярен в средние века. В Англии для обозначения крема, полученного из заваренных яиц, используют слово Custard, в основе которого лежит латинское слово crustāre.

Заварной крем — это разновидность кондитерского полуфабриката на основе приготовленной смеси молока или сливок и яичного желтка. В зависимости от того, сколько яиц или загустителя используется, заварной крем может различаться по консистенции и может быть как жидким (английский крем или в оригинале crème anglaise), так и густым, который чаще используется для выпечки (по-французски creme pâtissière) - начинка эклеров, слоеных и сдобных изделий.

Наиболее распространенные заварные кремы используются в качестве десертов или десертных соусов и обычно включают сахар и ваниль. Основы из заварного крема также можно использовать для пирогов с заварным кремом и других пикантных блюд. Для того, чтобы крем стал густым обычно используют либо муку, либо крахмал, либо сухой крем для приготовления крема 😊.

Заварной крем обычно готовят на паровой бане или очень осторожно нагревают в кастрюле на плите. Приготовление английского заварного крема (без крахмала) — деликатная операция, поскольку даже незначительное повышение температуры на 3–6 °C приводит к перевариванию и свертыванию. Как правило, температура полностью приготовленного английского заварного крема не должна превышать 80 °C; он начинает схватываться при 70 °C. Водяная баня замедляет теплопередачу и облегчает извлечение заварного крема из емкости до того, как он свернется.

Ингредиенты.

▫️Молоко- 500 мл
▫️Сахар - 180 гр
▫️Мука - 3 ст.л
▫️Яйцо - 4 шт
▫️Сливочное масло- 200 гр

Как приготовить Заварной крем для профитролей просто рецепт пошаговый

1. Перемешиваем сахар с мукой, добавляем яйца, растираем до однородной массы. Молоко ставим на огонь, доводим до кипения и затем тонкой струйкой вливаем к массе с яйцами.
2. Затем снова переливаем все в кастрюлю и на небольшом огне при постоянном помешивании увариваем до пыхтения. Но крем для профитролей, эклеров можно использовать на ваш вкус.
3. Можно использовать сгущенное молоко с маслом, можно крем пломбир, заварной крем или даже джем. Ориентируйтесь по своим предпочтениям☺️
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.