Вертикальный торт Медовик с облепиховым курдом и сметанным кремом

Как вкусно сделать Вертикальный торт Медовик с облепиховым курдом и сметанным кремом простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Медовое тесто
🔸 210 г сахара
🔸 90 г меда
🔸 165 г яиц (~3 шт.)
🔸 160 г сливочного масла 82,5 %
🔸 10 г соды
🔸 1 ч. л. лимонного сока или 1/3 ч. л. лимонной кислоты
🔸 600 г муки

Облепиховый курд
🔸 200 г облепихи свежей или замороженной
🔸 80 г сахара
🔸 60 г сливочного масла 82,5 %
🔸 2–3 желтка

Сметанный крем
🔸 800 г отвешенной сметаны 30 %
🔸 100 г сахарной пудры
🔸 1 стручок ванили или 25 г ванильной пасты

Крем для покрытия
🔸 400 г отвешенной сметаны 30 %
🔸 60 г сахарной пудры
🔸 1 стручок ванили или 15 г ванильной пасты

Как приготовить Вертикальный торт Медовик с облепиховым курдом и сметанным кремом простой рецепт

1. В сотейник с толстым дном поместить сахар, мед, яйца и сливочное масло, поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая, дождаться полного растворения масла и меда. Снять с огня, добавить лимонный сок или кислоту, соду, тщательно перемешать. Смесь должна хорошо вспениться и увеличиться в объеме. Всыпать просеянную муку в несколько приемов и ложкой замесить мягкое тесто, дать ему постоять 15–20 минут.

2. Разделить тесто на 4 равные части, раскатать каждую тонко на лоскуте пергамента в прямоугольный пласт ~32 х 22 см, каждый раз обрезая излишки теста. Из обрезков раскатать 5-й корж такого же размера, наколоть вилкой и выпекать в духовке около 5–6 минут при 170–180 °С. Из еще горячих коржей при помощи линейки и ножа вырезать прямоугольники 30 х 20 см, а затем разделить их пополам на полоски размером ~15 х 20 см.

3. Облепиховый курд. В сотейник с толстым дном поместить облепиху, добавить 3–4 ст. л. воды и довести до кипения. Немного остудить, пробить блендером и перетереть через сито. Полученное пюре и все оставшиеся ингредиенты поместить в сотейник, хорошо смешать венчиком и поставить на небольшой огонь. Помешивая, проварить курд до загустения.

4. Продолжение рецепта ищем в фото-карусели - https://www.instagram.com/p/ClEF5y2tHPo/

Похожие рецепты