Торт Медовик Малина Карамель

Как сделать вкусный домашний Торт Медовик Малина Карамель рецепт простой.

Ингредиенты.

Форма d=16 см:

Шифоновые медовые коржи:
300-350 гр. муки,
115 гр. сахара,
85 гр. мёда,
77 гр. сливочного масла,
9 гр. соды,
1 гр. лимонной кислоты,
2 яйца.

Заранее приготовьте начинки!!!

Малиновый конфитюр:
125 гр. пюре малины,
35 гр. сахара,
5 гр. пектина.

Малиновая карамель:
100 гр. сахара,
60 гр. глюкозный сироп,
120 гр. малинового пюре,
50 гр. какао масло,
120 гр. сливочное масло.

Крем для начинки:
600 гр. отвешенной сметаны 30-35%,
150 гр. -200 гр. сливок 33-36%,
60-80 гр. сахарной пудры,
1 ч.л. ванильный экстракт или сахара с ванилью.

Чистовое покрытие торта:
300 гр. белого шоколада,
100 гр. сливок 33-35%,
140 гр. сливочного масла,
45 гр. глюкозного сиропа.

Как приготовить Торт Медовик Малина Карамель просто рецепт пошаговый

1. Шифоновые медовые коржи: В деже слегка взбить яйца с сахаром, добавить мёд и сливочное масло. Поставить на водяную баню и при постоянном помешивании нагреть до лёгкого пара, как только пойдёт лёгкий пар ввести соду. Лимонную кислоту развести в чайной ложке воды и добавить в смесь. Варить на водяной бане пока реакция соды и лимонной кислоты не закончится.

2. В горячую смесь ввести 250 гр просеянной муки и хорошо перемешать. Проварить на водяной бане ещё 2-3 минуты. Снять с огня, и ввести оставшуюся муку. Перемешать до мягкой эластичной консистенции. Не забивайте тесто мукой. Горячая основа может вобрать в себя гораздо больше муки, чем нам надо.

3. Разделите тесто на 10-12 частей, раскатайте тесто очень тонко на пергаменте, наколоть вилкой. Я вырезаю сразу же, d=16 см. (так не остаётся отходов на крошку. Если будете делать классикой и не будете делать чистовое покрытие, то вырезайте коржи после выпечки). Выпекать при 175*С до золотистого цвета 3-5 минут. Охладить.

4. Малиновый конфитюр: Смешать сахар с пектином. Пюре нагреть до лёгкого пара, дождиком всыпать сухие ингредиенты. Проварить 3-4 минуты. Перелить в мешок, охладить.

Похожие рецепты