Торт Сметанник классический

Как вкусно сделать Торт Сметанник классический в домашних условиях простой рецепт пошаговый быстро. Сегодня делимся с вами рецептиком классического, простого в приготовлении тортика с приятной кислинкой нежных сметанных коржей и воздушного сметанного крема.

Добавление мака, изюма и грецких орешков делает уникальными текстуру и вкус каждого из коржей, а семена натуральной ванили придает благородных пряных ноток традиционному крему. Тончайшая оболочка помадки, которая медленно тает на языке, дополняет вкусовую композицию легкой шоколадной горчинкой. Изучаем рецептик, сохраняем себе и не забываем поблагодарить шефа лайком и комментарием😇

Ингредиенты.

🟡 Сметанные коржики
▫️165 г яиц (~3 шт.)
▫️225 г сахара
▫️15 г ванильной пудры
▫️450 г сметаны 25-30 %
▫️300 г муки
▫️15 г разрыхлителя
▫️75 г грецких орехов
▫️75 г светлого изюма
▫️75 г мака

🟤 Шоколадная помадка
▫️60 г алкализованного какао-порошка (22-24% какао-масла)
▫️60 г сахара
▫️80 г молока 3,2%
▫️50 г сливочного масла 82,5 %

🟡 Сметанно-ванильный крем
▫️1200 г отваренной сметаны 30 %
▫️300 г сахарной пудры
▫️1 стручок ванили или 25 г ванильной пасты

Как приготовить Торт Сметанник классический простой рецепт

1. В чаше миксера взбить 1 яйцо, добавить 75 г сахара, 5 г ванильной пудры и взбить на средней, а затем на максимальной скорости миксера до образования светлой пышной массы. Добавить 150 г сметаны и еще раз взбить на максимальной скорости в течение нескольких минут.

2. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Уменьшить скорость миксера до минимальной, после чего в 2-3 подхода ввести сухие ингредиенты. Добавить измельченные на небольшие кусочки орехи и еще раз тщательно соединить.

3. Переложить тесто на противень, застеленный пергаментом, и придать форму прямоугольника ~34 х 17 см, равномерно распределяя тесто слегка смоченными в воде руками по всей поверхности. Выпекать в духовом шкафу в течение 15-20 минут при 180°С, пока верх немного зарумянится.

4. Готовый корж осторожно снять с противня с помощью двух больших кондитерских шпателей или длинных ножей, дать полностью остыть, после чего осторожно снять пергаментную бумагу и с помощью линейки и ножа вырезать прямоугольник 32 х 15 см.