Торт Медовик с абрикосами и сливочно-сметанным кремом

Как вкусно сделать Торт Медовик с абрикосами и сливочно-сметанным кремом простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. АБРИКОСОВОГО МЕДОВИКА🍑 Легкое облако белого крема и украшающие тортик половинки ярких солнечных абрикосов невероятно точно передают его внутренний мир.

Ароматные медовые лепешки под слоем воздушного сметанного крема и взрывного абрикосового шара подарят вам ощущение идеальной сбалансированности и гармонии как легкий ветерок в теплый июльский день. Сезон абрикосов в самом разгаре, так что держите рецепт, и идем ловить дзен на наших кухнях 😌

Ингредиенты.

🧡 Медовые коржи
▫️110 г яиц (~2 шт.)
▫️250 г сахара
▫️2 ст. л. меда
▫️50 г сливочного масла 82,5 %
▫️1 ч. л. соды
▫️500–550 г муки

🧡 Абрикосовые шары
▫️250 г абрикосового пюре
▫️50–80 г сахара (по вкусу)
▫️2 г пектина

🧡 Сливочно-сметанный крем
▫️600 г отвешенной сметаны 30%
▫️300 г сливок 33–36%
▫️150 г сахарной пудры
▫️1 стручок ванили

🧡 Сливочно-сметанный крем для покрытия
▫️200 г отвешенной сметаны 30%
▫️100 г сливок 33–36%
▫️50 г сахарной пудры

Как приготовить Торт Медовик с абрикосами и сливочно-сметанным кремом простой рецепт

1. В сотейнике с толстым дном яйца слегка взбить с сахаром, добавить мед, сливочное масло и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, проварить до растворения кристаллов сахара.

2. Снять с огня, всыпать соду, тщательно перемешать. Масса должна хорошо вспениваться и увеличиться в объеме. Перелить смесь в отдельную плошку и добавить 500 г просеянной муки, перемешать ложкой до однородности. Оставить на 10-15 минут. Если через 10–15 минут тесто все еще будет сильно липнуть, просеять 50 г оставшейся муки и добавить ровно столько, сколько тесто легко возьмет, не больше.

3. Разделить тесто на 9 равных частей (по ~105 г) и сформировать из них шарики. Каждый шарик раскатать в тонкий пласт ~26 см на куске пергамента, наколоть вилкой и выпекать в духовом шкафу в течение 3-5 минут при 180 °С.

4. Из еще теплых лепешек с помощью кольца и небольшого ножа вырезать круги 24 см в диаметре. Дать полностью остыть. Обрезки измельчить в фудпроцессоре или кофемолке до мелкой крошки, использовать для декорирования торта. Продолжение в фото-карусели - https://www.instagram.com/p/Cu6nWECNRWP/

Похожие рецепты