Меренговый рулет с клубничным джемом

1. Для меренги: белок соединить с сахаром и начать взбивать на невысокой скорости, постепенно её увеличивая. Взбивать до плотных и крепких пиков. Минуты 4-5. Добавить крахмал и еще раз взбить пару секунд. На пергамент выложить массу и разровнять по форме прямоугольника. Высотой примерно 1 см. Можно делать тоньше, можно толще.

2. Я люблю слой потоньше, как на видео) Выпекать при 140 градусах 30-35 минут. Должна образоваться корочка и немного подрумянится верхушка. P.S. Моя временная духовка шалит и немного сильнее подпекла мне верхушку, но на вкус это не повлияло. Я делала корж 3 раза! И каждый раз он выпекался так. Исключительно ‘бзик’ моей временной духовки. Пока печется меренга, делаем крем. Взбить маскарпоне со сгущёнкой и щепоткой ванилина до однородности. Все:)

3. Достать корж, перевернуть его и через пару минут снять пергамент. После того, как корж полностью остынет, смазать его кремом и, по желанию, можно добавить джем любой или ягоды. Свернуть в рулет и убрать в холодильник на 2-3 часа для стабилизации и пропитки. Украсить можно ягодами, сахарной пудрой или есть прям так!) Рулет - сама нежность, воздушность..☁️ Это очень вкусный десерт! Я его просто обожаю!