Классический суп Шурпа из говядины в кастрюле

Как вкусно сделать Классический суп Шурпа из говядины в кастрюле простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Шурпа. Ароматная, с насыщенным наваристым бульоном шурпа, сытная, но в тоже время не тяжелая. Лучше всего для шурпы брать спинную часть и грудинку. В бульон закладываем мясо большими кусками, не отделяя от костей, так бульон получится более крепким.

Очень обогащает вкус бульона шалган (репа). Вместо репы можно положить не большой кусок капусты (буквально с ладонь). Овощи режутся крупно, морковь шайбами в 2-4 см., а некоторые режут морковь просто на 2-3 части, картофель и болгарский перец на 4 части. И обязательно в конце добавляем репчатый лук полукольцами и свежую зелень – в идеале кинза, или петрушка.

Ингредиенты.

Мясо (грудинка говяжья) - 1 кг
Вода - 4 литра
Нут сухой - 1 стакан
Лук репчатый - 2 шт
Репа - 2 шт
Морковь крупная - 1 шт
Стебель сельдерея - 1 шт
Болгарский перец красный - 1 шт
Чеснок - 4-5 зуб
Помидор - 1 шт
Картофель - 2-3 шт
Лавровый лист - 1 шт
Сахар - 1 ч.л
Паприка молотая - 1 ч.л
Зелень - 10 гр
Соль, перец - по вкусу

Как приготовить Классический суп Шурпа из говядины в кастрюле простой рецепт

1. Нут замочить холодной водой с вечера (на 10-12 часов). Воды должно быть в два раза больше объёма нута, потом процедить от воды. В кастрюлю положить мясо, залить холодной водой, дать закипеть, снять пенку. Всыпать замеченный нут, положить целую луковицу и варить 1,5-2 часа на небольшом огне.

2. Посолить бульон по вкусу. Положить репу (целиком, если молодая, или крупно нарезать), крупно нарезанную морковь, сельдерей брусочками. Варить минут пятнадцать. Добавить крупно нарезанный болгарский перец, помидор, целые зубчики чеснока, 3/4 часть репчатого лука полукольцами, варим всё минут десять.

3. Вынуть мясо из кастрюли в отдельное блюдо. Положить в кастрюлю крупно нарезанный картофель (на 4 части), варим до готовности картофеля. В самом конце добавить паприку, лавровый лист, 1/4 часть луковицы полукольцами, сахар, паприку, соль, перец.

4. Варим минуты две, выключить огонь. Дать супу постоять 10-15 минут. Подаём суп в пиалах - положить все виды овощей, нут, залить бульоном, положить кусочки нарезанного мяса и можно присыпать сверху свежей зеленью.

Похожие рецепты