Тыквенные булочки с вареной сгущенкой

1. Делаем опару. В теплое молоко добавить чайную ложку сахара, сухие дрожжи и столовую ложку муки (от общего количества) накрыть пленкой и дать постоять около 15 минут для активации дрожжей. ⠀ Все продукты для теста должны быть комнатной температуры. В большой миске взбейте венчик яйца с сахаром, солью и ванильным экстрактом. Добавьте тыквенное пюре, мягкое масло и опару и перемешайте. ⠀

2. Постепенно просейте в тесто муку и замешиваем гладкое и рыхлое тесто. Я всегда замешиваю тесто в миксере, но на этот раз работала руками. Тесто будет липкое, замешивайте 20 минут, тесто станет более податливым. Если нужно, можно добавить чуть больше муки, но старайтесь не забивать тесто.

3. После замеса соберите тесто в шар. ⠀ Кладем тесто в смазанную маслом чашу, накрываем полотенцем и оставляем на 1.5 -2 часа в теплом месте. ⠀ После того как тесто удвоилось в размере, выкладываем его на смазанную растительным маслом поверхность и делим на 12-14 частей. ⠀

4. Каждую часть разминаем и в середину кладем 1-2 ч. л. сгущенки, хорошо защипываем и округляем. Чтобы придать булочкам форму тыквы – завязываем их нитью крест на крест (не туго), как на видео. ⠀ Перекладываем булочки на противень застеленный пергаментной бумагой.

5. Яйцо сбиваем с 1 ст.л молока и смазываем булочки ⠀ Оставляем булочки на 10-15 минут при комнатной температуре. Духовку разогреваем до 180°С (370 F) и выпекаем 18-20 минут до румяности. ⠀

6. После выпечки даем полностью остыть и снимаем нити. Вставляем крестики, у меня это хлебная соломка, которую я покрыла шоколадом. Также подойдут орехи или просто палочки корицы. ⠀ Наслаждайтесь! Это очень вкусно!