Испанский картофельный омлет на сковороде

Как вкусно сделать Испанский картофельный омлет на сковороде «la tortilla» простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Очень популярный в Испании завтрак, он же обед в горячем, или закуска — сопровождение к бокалу вина или пива в холодном виде 👍 ⠀

Такое простое блюдо, но как сложно его приготовить правильно! Омлет должен быть легким, картофель плотным не переваренным, лук слегка золотистым, а яйца прожаренными лишь настолько, чтобы удержать все ингредиенты вместе, но не больше.

По всем этим причинам это блюдо, по которому оценивают качество кухни испанского тапас-бара. Это бары, в которых подают различные закуски и алкоголь.

Ингредиенты.

Картофель, отваренный в мундире — 500 г;
Яйца — 5 шт;
Колбаса «чоризо» или испанский хамон (можно заменить на ветчину, бекон или охотничьи колбаски) — 100 г;
Чеснок — 3-4 зубчика;
Репчатый лук — 1 шт;
Петрушка — горсть нарубленных листьев;
Оливковое масло — 3-4 ст.л.;
Соль — 1/2 ч.л. или по вкусу;
Чёрный свежемолотый перец — 1/2 ч.л.

Как приготовить Испанский картофельный омлет на сковороде простой рецепт

1. Положить картофель среднего размера в кастрюлю, залить холодной водой и на сильном огне довести до кипения. Варить 10 минут, затем слить жидкость и отставить картофель в сторону. Остывший картофель нарезать кружочками толщиной около 1 см. Лук нарезать мелким кубиком, или если хотите, чтобы читалась текстура, полукольцами.

2. Чеснок мелко нарубить. Чоризо нарезать крупным кубиком. ⠀ В глубокой сковороде с антипригарным покрытием (я использую сковороду диаметром 22 см) разогреть масло на среднем огне.

3. Положить лук и чеснок, обжарить 5-6 минут до мягкости и легкого румянца. Добавить ломтики картофеля и петрушку — перемешать все ингредиенты, немного посолить и поперчить. ⠀

4. Готовить на среднем огне 5 минут, равномерно распределив картофель по сковороде, мягко прижав его ко дну. ⠀ В миске перемешать аккуратно яйца, без интенсивного взбивания, посолить, поперчить, ровным слоем вылить на картофель.

5. Закрыть крышкой и томить на медленном огне (3 из 9) около 20 минут пока омлет не схватится 👌 ⠀ Переложить на сервировочное блюдо или подавать горячим прямо в сковороде.

Видео источник ниже 👇