лого Prostorecepty
Говяжий бефстроганов с грибами шампиньонами рецепт

Говяжий бефстроганов с грибами шампиньонами

Как вкусно сделать Говяжий бефстроганов с грибами шампиньонами простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Есть блюда, в которых замена сливочного масла растительным кажется кощунственным. Говядина по-строгановски – одно из них. Хотим напомнить вам о том, как приготовить это слегка подзабытое классическое блюдо.

Ингредиенты.

4 порции

600 г говяжьего филе (вырезка или филейный край)
450 г шампиньонов
1 луковица 🧅
50 г сливочного масла
80 мл сухого белого вина или вермута
2 ст.л. горчицы
2 ч.л. томатной пасты
20 г пшеничной муки
360 мл говяжьего или куриного бульона
2 ч.л. вустерского соуса
125 мл сметаны жирностью 20%
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу

Как приготовить Говяжий бефстроганов с грибами шампиньонами просто рецепт пошаговый

1. Нарежьте филе поперек волокон ломтиками толщиной 2,5-3 см. Луковицу мелко нарежьте. Крупные шампиньоны разрежьте на 2-4 части, мелкие оставьте целыми. Растопите в сковороде примерно 1/3 сливочного масла и на средне-сильном огне обжарьте говядину со всех сторон до румяной корочки, до полуготовности. Если мясные соки будут пригорать, убавьте огонь.
2. Переложите мясо в миску, посолите и поперчите. Накройте крышкой или фольгой, чтобы сохранить мясо теплым. Налейте в сковороду 50 мл вина и поскребите дно лопаткой, чтобы растворились прижарившиеся соки. Перелейте их к мясу. В освободившуюся сковороду выложите грибы, добавьте 1/3 масла и обжаривайте, перемешивая, до румяного цвета.
3. Переложите грибы в миску с мясом. Если нужно, протрите сковороду бумажными полотенцами и обжарьте лук на оставшемся масле до золотистого цвета. Добавьте к луку горчицу и томатную пасту, перемешайте и готовьте 2 минуты. Муку смешайте с небольшим количеством бульона до образования жидкой пасты, добавьте в сковороду и перемешайте.
4. Влейте оставшийся бульон, доведите соус до кипения и уварите на умеренном огне 5-7 минут или до тех пор, когда соус начнет густеть. Пока соус уваривается, нарежьте мясо тонкими ломтиками. Выложите в соус вместе с грибами и всеми соками из миски. Добавьте оставшееся вино.
5. Прогрейте мясо в соусе 3-4 минуты, затем снимите сковороду с плиты и вмешайте сметану и вустерский соус. Если нужно, приправьте солью и перцем. Подавайте с картофельным пюре, разварной гречкой или с широкой лапшой. Не забудьте приправить гарнир сливочным маслом!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Паста с тыквой и сыром на сковороде Паста с тыквой и сыром на сковороде
Курица с горчичным грибным соусом Курица с горчичным грибным соусом
Тушеная тыква с томатным соусом в духовке Тушеная тыква с томатным соусом в духовке
Бешбармак из говядины и баранины домашний Бешбармак из говядины и баранины домашний
Лазанья из кабачков цукини, сыром и шпинатом в духовке Лазанья из кабачков цукини, сыром и шпинатом в духовке
Рыба скумбрия запеченная в духовке с овощами Рыба скумбрия запеченная в духовке с овощами
Запеканка из фарша, сыра и картофеля в духовке Запеканка из фарша, сыра и картофеля в духовке
Жареная рыба скумбрия на сковороде Жареная рыба скумбрия на сковороде
Кальмары фаршированные сыром с соусом по итальянски Кальмары фаршированные сыром с соусом по итальянски
Жареный редис на сковороде на гарнир Жареный редис на сковороде на гарнир
Запеченные голубцы с рисом и фаршем в духовке Запеченные голубцы с рисом и фаршем в духовке
Жареная куриная грудка с картошкой на сковороде Жареная куриная грудка с картошкой на сковороде
Телятина под соусом из тунца Вителло Тонато Телятина под соусом из тунца Вителло Тонато
Гречаники с фаршем в томатном соусе на сковороде Гречаники с фаршем в томатном соусе на сковороде
Чешский гуляш подлива с мясом и кнедликами Чешский гуляш подлива с мясом и кнедликами
Курица с овощами в сливочном соусе со слоеным тестом Курица с овощами в сливочном соусе со слоеным тестом
Паста с тыквой, брокколи и луком шалот Гордона Рамзи Паста с тыквой, брокколи и луком шалот Гордона Рамзи
Рагу из ягненка с луком шалотом, копченым беконом и черносливом Рагу из ягненка с луком шалотом, копченым беконом и черносливом
Запеченная картошка в духовке Гордона Рамзи Запеченная картошка в духовке Гордона Рамзи
Свиная грудинка в духовке с яблочным соусом Гордона Рамзи Свиная грудинка в духовке с яблочным соусом Гордона Рамзи
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.