Нежнейшие булочки пуховые и солнечные

Как вкусно сделать Нежнейшие булочки пуховые и солнечные простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Давно лежал в папке этот рецепт, но как-то руки не доходили, а зря! ? Булочки нежнейшие, пуховые, солнечные, словом пеките и будет вам счастье! ?? Итак, булочки-бухты от Дарии Цвек! ?

Ингредиенты.

Опара:
100г мука в/с,
20г прессованные дрожжи,
20г сахар,
250г молока 4% (я взяла 3,5%,кипятила-томила на маленьком огне 30 мин). t молока 40°С, добавить смесь муки с сахаром и дрожжами, брожение 1час при 20-25С. ?Тесто:

Вся опара,
400г мука в/с
90г сахар
10г соль
120г желтки ( примерно 6 шт)
100г сливочное масло ( мягкое)
цедра 1 лимона( опц).

Как приготовить Нежнейшие булочки пуховые и солнечные простой рецепт

1. Замесить мягкое тесто, в конце замеса ввести масло, порциями. Брожение 2,5 часа при 25-28С ? Во время брожения 2 раза складывала( можно просто обмять) Тесто шелковое и очень нежное. Выброженное тесто разделить на 20 порций весом около 50г,подкатать в шарики, и уложить в форму на расстойку.

2. Расстойка при 35-40С около часа. Булочки можно испечь с начинкой внутри - маковая, творожная, ореховая, повидло. Я начинила булочки абрикосовым джемом с лимоном, сделав ямки скалкой. ??

3. Начиняла дав булочкам наполовину расстояться! ? смазать булочки белком или яичной смесью. Я не смазывала, т.к мои с джемом сверху, просто сбрызнула водой ?Выпечка при 190-200С - 30 мин После выпечки булочки присыпать пудрой и наслаждаться!

4. P. S. при замесе тесто никак не собиралось, пришлось подсыпать грамм 30-50муки. Консистенция нежнейшая, сначала даже очень слабая, но все конечно от муки зависит. В след. раз попробую взять молока на грамм 20 меньше, либо убрать 1 желток.

Похожие рецепты