Плетенка с маком из дрожжевого теста по госту ссср

Как вкусно сделать классическая плетенка с маком из дрожжевого теста по госту ссср простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Всегда любила эти плетенки, а по опросу поняла, что кто-то по ним ностальгирует, а кто-то и не пробовал вовсе)) Не поверите, по составу это практически батоны 😂, но чудеса формовки превращают те же самые ингредиенты в невесомую плетенку с волокнистым мякишем и чудесным вкусом! Сто лет их не пекла, а на днях вспомнила и вуаля 💃, они очень вкусные, испекла 2 раза подряд!🔥 Делюсь рецептом - Плетенка с маком ГОСТ.

Ингредиенты.

(рецептура на 2 плетенки)

Опара:
225г мука пшеничная в/с
121г вода
5г дрожжи свежие
Брожение 3,5-4часа в тепле или 8-10часов в холодильнике.

Тесто:
вся опара
275г мука пшеничная в/с
12,5г маргарин 82% *
30г сахар
7,5г соль
150г вода
8г мак для посыпки
яйцо для смазки
*я добавляю сливочное масло, или сливочное и растительное 50/50.

Как приготовить Плетенка с маком из дрожжевого теста по госту ссср простой рецепт

1. В воду добавить сахар и густую опару (порвать на кусочки), муку и начать замес. Месить до среднего развития клейковины, внести масло и соль, продолжать замес до глютенового окна. Брожение 90мин. Разделить выброженное тесто (800г) на 6 частей, подкатать в шары, отдых 10мин.

2. Выкатать скалкой каждую заготовку в тонкий овальный пласт, скрутить жгут. Сплести 2 косы, кончики отрезать или заправить под плетенки. Расстойка 60-90мин. Расстоявшиеся плетенки смазать смесью яйцо+вода, посыпать маком. Выпекать при 215-180С около 30мин.

3. Нюансы плетения для начинающих: - для пузатых плетенок выкатывайте жгуты с "пузиком"😂, сужающиеся к концам. - жгуты перед плетением легонько припылите мукой, излишки стряхните. - плетение свободное, не затягивайте жгуты туго. - расстойка полная, иначе будут разрывы.