Тарт пирог Красный Бархат с вишней и творожным кремом

1. Тесто:
Все ингредиенты должны быть одной комнатной температуры! К кефиру добавляем краситель (у меня Топ декор красный) и соду, перемешиваем. Добавляем яйца, сахар, растительное и растопленное сливочное масло, хорошо взбиваем, чтобы ингредиенты объединились.

Просеиваем муку, какао и разрыхлитель, перемешиваем. Тесто выливаем в смазанную маслом форму и отправляем в заранее разогретую до 170С духовку режим верх низ без конвекции. Форма 26 см.

Готовность проверяем на сухую зубочистку, ориентировочное время выпечки 45-60 мин. оно зависит от духовки и формы. Кексу даем остыть 5 минут в форме и извлекаем на решетку.

2. Компоте:
В отдельной чаше объединениям крахмал с сахаром и перемешиваем. В сотейнике с толстым дном нагреваем замороженную ягоду до первых паров (80С) и всыпаем дождиком сахар с крахмалом, при этом перемешивая лопаткой. Варим непрерывно помешивая на среднем огне до загустения. Выливаем поверх кекса и даем полностью остыть.

3. Для крема:
Охлаждённый творог или сыр и охлажденные сливки объединяем с сахарной пудрой и взбиваем до устойчивых пиков. Крем наносим не остывший слой компоте.