Тыквенный чизкейк с меренгой и апельсином

1. Печенье перетираем в блендере в крошку, масло сливочное растапливаем и соединяем все вместе. ⠀ Формируем основу для чизкейка (у меня только дно).⠀ Смешиваем тыквенное пюре с сахарной пудрой, яйцами, соком и цедрой апельсина до однородности.

2. Добавляем сыр и аккуратно все перемешиваем. Выливаем сырную начинку на основу из печенья. Форму закрываем фольгой. Выпекаем при 200гр 10 мин, далее температуру понижаем до 130гр и выпекаем еще 1 час 20 мин. ⠀

3. Чизкейк должен остывать в духовке!! Готовим меренгу: взбиваем белок вместе с сахарной пудрой до устойчивых пиков. ⠀

4. Меренгу перекладываем или отсаживаем через кондитерский мешок на чизкейк. ⠀ Обжигаем меренгу горелкой и подаем.