Хлеб из тыквы в духовке

1. Мякоть тыквы режем кубиками, кладём в сотейник, наливаем 100 мл. воды, готовим до мягкости (10 мин.) При помощи толкушки делаем пюре. Добавляем в пюре сливочное масло и соль. ☝️Я делала просто хлеб, не сладкий. Если вам недостаточно сладости тыквы, можно добавить сахар 1 ч. ложку. Когда масло полностью растворилось, вливаем холодное молоко.

2. Перемешиваем и ждём пока смесь остынет до тёплого состояния (38 градусов). Добавляем дрожжи, перемешиваем. В 3 приёма добавляем муку. Мешаем сначала лопаткой, потом продолжаем замес руками. Вмешав последнюю муку, добавляем растительное масло (у меня в этот раз соевое) и окончательно вымешиваем тесто. Оно получится не тугое, немного липкое.

3. Формируем колобок, накрываем и даём подойти 1 час в тепле. Обминаем тесто, снова накрываем и даём подойти ещё 30 минут. Тесто выкладываем на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Отделяем кусочек размером с грецкий орех. Остальное тесто собираем к центру и защипываем, чтобы получился ровный шарик. Переворачиваем его защипом вниз.

4. Обматываем кулинарной нитью, как показано на фото. Нить не стягиваем! Обматываем свободно и завязываем. Концы отрезаем. Из отложенного кусочка теста лепим черешок. Я слепила несколько, чтобы потом выбрать, какой понравится 😊 Накрываем плёнкой, полотенцем, даём расстойку 40 минут.

5. Смазываем тёплым молоком и выпекаем в заранее разогретой духовке 30 минут при температуре 180 градусов - первые 15 на режиме верх+низ, следующие 15 минут - только низ. Вынимаем из духовки и ещё раз смазываем молоком - для глянцевого блеска.

6. Снимаем с противня, накрываем полотенцем и даём немного остыть. Только после этого разрезаем нить и аккуратно вытягиваем. В центр "тыквы" втыкаем черешок 😊.