лого Prostorecepty
Медовый пирог Гордона Рамзи рецепт

Медовый пирог Гордона Рамзи

Как вкусно сделать Медовый пирог Гордона Рамзи простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Сотовая ириска:
2 чашки (400 г) сахара
½ чашки (164 г) светлого кукурузного сиропа
2 столовые ложки (50 г) меда
¼ стакана (56 мл) воды
2 чайные ложки (8 мл) ванили
1 столовая ложка (20 г) просеянной пищевой соды
Слоеная соль для гарнира

Сотовый пирог:
1 чашка (200 г) сахарного песка
1 чашка (235 мл) горячей воды
1 чашка + 2 ½ столовые ложки (160 г) хлебной муки
¾ чайной ложки (3 г) разрыхлителя
¾ чайной ложки (5 г) пищевой соды
⅓ чашка + 1 столовая ложка (125 г) сгущенного молока с сахаром
4 столовые ложки (60 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
5 яиц
2 чайные ложки ванильного экстракта

Взбитые сливки с медом:
½ стакана жирных холодных сливок
1 столовая ложка меда
Крошечная щепотка кошерной соли

Как приготовить Медовый пирог Гордона Рамзи просто рецепт пошаговый

1. Приготовьте сотовую ириску: форму для выпечки размером 9 х 9 дюймов застелите пергаментной бумагой. В большой кастрюле на среднем огне добавьте сахар, кукурузный сироп, мед и воду. Перемешайте до однородности, затем прикрепите термометр для конфет к стенке кастрюли (или приготовьте термометр для мгновенного считывания)..Не помешивая, дайте смеси закипеть, пока она не достигнет температуры 300F (150C), около 5 минут. Снимите сковороду с огня и добавьте ваниль и пищевую соду.
2. Быстро и осторожно взбейте, чтобы смешать - при этом смесь будет быстро пузыриться и расширяться. Не перемешивайте слишком долго, всего около 5 секунд, чтобы не выкачать смесь. С помощью лопаточки аккуратно переложите смесь в подготовленную форму для выпечки, затем слегка посыпьте солью. Оставьте противень в нетронутом состоянии, чтобы он полностью остыл и застыл, примерно на 2 часа. После застывания снимите с ириски пергаментную бумагу и разломайте ее между ладонями (или используйте рукоятку ножа), чтобы разломать на большие куски.
3. Продолжайте разламывать его на небольшие кусочки, оставляя за собой те маленькие кусочки, которые тоже отламываются. Хранить в герметичном контейнере до 5 дней. Приготовьте медовый пирог: Приготовьте ледяную баню. Положите сахар в кастрюлю среднего размера на средне-слабый огонь. Встряхните кастрюлю, чтобы высыпать сахар, затем не прикасайтесь к нему, дайте сахару растаять и карамелизоваться. Это может занять некоторое время, поэтому наберитесь терпения, до 10-15 минут.
4. Как только весь сахар растворится и приобретет янтарный цвет, добавьте половину горячей воды и тщательно перемешайте, так как сахар будет пузыриться и плеваться. Добавьте оставшуюся воду и перемешайте до однородности. Переложите в миску и поставьте ее на ледяную баню для быстрого охлаждения. В миске среднего размера смешайте муку для выпечки, разрыхлитель и соду, затем отложите в сторону. В другой миске среднего размера взбейте яйца и ванильный экстракт. Добавьте сгущенное молоко и взбейте до однородности. Просейте в мучную смесь, затем взбейте до получения однородной массы, а затем добавьте растопленное сливочное масло.
5. Влейте охлажденный сахарный сироп и взбейте до однородной массы. Процедите смесь в чистую миску, затем накройте и оставьте при комнатной температуре на 1 час. По истечении часа разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите пергаментной бумагой круглую форму для кекса диаметром 8 дюймов (20 см) и смажьте пергамент и стенки формы; отложите в сторону. Когда тесто отстоится, снова взбейте венчиком, чтобы перемешать, и вылейте в подготовленную форму для кекса. Выпекайте около 30-35 минут, пока корж не перестанет быть выпуклым в центре, а верх не приобретет куполообразный темно-золотисто-коричневый цвет.
6. Тестер для торта или зубочистка должны получиться чистыми. Полностью остудите пирог, прежде чем переворачивать форму для извлечения. Пока торт остывает, приготовьте медовые взбитые сливки: поместите все ингредиенты в миску среднего размера и взбивайте до мягких пиков, примерно 1-2 минуты ручным миксером или 3-5 минут вручную.
7. Хранить в холодильнике до готовности к употреблению, не более 1-2 часов. Как только пирог остынет, нарежьте его дольками и подавайте, посыпав ложкой взбитых медовых сливок и посыпав крошками ириски. Остатки можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до 5 дней.
8. ПРИМЕЧАНИЕ К РЕЦЕПТУ: Для приготовления сотовой ириски обязательно используйте достаточно большую кастрюлю, так как при добавлении пищевой соды масса увеличится почти в три раза.
9. Советы: Для более эффектного оформления переверните торт вверх дном после того, как он остынет, и с помощью острого ножа обрежьте его примерно на ⅛ дюйма, чтобы получился сотовый узор. Смешайте немного сгущенного молока с сахаром с обычным молоком или водой и взбейте, чтобы получилась тонкая глазурь.
10. С помощью кондитерской кисточки нанесите тонкий слой глазури на верх торта, позволяя ей просачиваться в крошечные отверстия. Дайте настояться несколько минут перед подачей на стол.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Пирожные шукеты с заварным кремом и карамелью из мандарин Пирожные шукеты с заварным кремом и карамелью из мандарин
Мандариновый пирог из свежих мандаринов с шоколадной глазурью в духовке Мандариновый пирог из свежих мандаринов с шоколадной глазурью в духовке
Конфеты суфле птичье молоко на агаре Конфеты суфле птичье молоко на агаре
Булочки из творога и сыра в духовке Булочки из творога и сыра в духовке
Булочки с маком с дрожжами в духовке Булочки с маком с дрожжами в духовке
Яблочный пирог в духовке перевертыш Яблочный пирог в духовке перевертыш
Ананасовый флан десерт Ананасовый флан десерт
Московские плюшки рецепт из дрожжевого теста Московские плюшки рецепт из дрожжевого теста
Кофейный блинный торт с творожным кремом Кофейный блинный торт с творожным кремом
Булочки бриошь с кремом масляным с миндалем Булочки бриошь с кремом масляным с миндалем
Немецкий штоллен рождественский творожный с сухофруктами Немецкий штоллен рождественский творожный с сухофруктами
Домашние конфеты трюфели с голубым сыром на белом шоколаде Домашние конфеты трюфели с голубым сыром на белом шоколаде
Облепиховая карамель без сливок Облепиховая карамель без сливок
Домашний ягодный зефир из жимолости Домашний ягодный зефир из жимолости
Нежный очень легкий меренговый рулет Нежный очень легкий меренговый рулет
Меренговый рулет Меренговый рулет
Булочки с сахаром и корицей из дрожжевого теста Булочки с сахаром и корицей из дрожжевого теста
Турецкая пахлава баклава с сиропом сахарным Турецкая пахлава баклава с сиропом сахарным
Морковный кекс самый вкусный и простой Морковный кекс самый вкусный и простой
Порционные чизкейки мини Порционные чизкейки мини
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.