Медовый пирог Гордона Рамзи

Как вкусно сделать Медовый пирог Гордона Рамзи простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Сотовая ириска:
2 чашки (400 г) сахара
½ чашки (164 г) светлого кукурузного сиропа
2 столовые ложки (50 г) меда
¼ стакана (56 мл) воды
2 чайные ложки (8 мл) ванили
1 столовая ложка (20 г) просеянной пищевой соды
Слоеная соль для гарнира

Сотовый пирог:
1 чашка (200 г) сахарного песка
1 чашка (235 мл) горячей воды
1 чашка + 2 ½ столовые ложки (160 г) хлебной муки
¾ чайной ложки (3 г) разрыхлителя
¾ чайной ложки (5 г) пищевой соды
⅓ чашка + 1 столовая ложка (125 г) сгущенного молока с сахаром
4 столовые ложки (60 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
5 яиц
2 чайные ложки ванильного экстракта

Взбитые сливки с медом:
½ стакана жирных холодных сливок
1 столовая ложка меда
Крошечная щепотка кошерной соли

Как приготовить Медовый пирог Гордона Рамзи просто рецепт пошаговый

1. Приготовьте сотовую ириску: форму для выпечки размером 9 х 9 дюймов застелите пергаментной бумагой. В большой кастрюле на среднем огне добавьте сахар, кукурузный сироп, мед и воду. Перемешайте до однородности, затем прикрепите термометр для конфет к стенке кастрюли (или приготовьте термометр для мгновенного считывания)..Не помешивая, дайте смеси закипеть, пока она не достигнет температуры 300F (150C), около 5 минут. Снимите сковороду с огня и добавьте ваниль и пищевую соду.

2. Быстро и осторожно взбейте, чтобы смешать - при этом смесь будет быстро пузыриться и расширяться. Не перемешивайте слишком долго, всего около 5 секунд, чтобы не выкачать смесь. С помощью лопаточки аккуратно переложите смесь в подготовленную форму для выпечки, затем слегка посыпьте солью. Оставьте противень в нетронутом состоянии, чтобы он полностью остыл и застыл, примерно на 2 часа. После застывания снимите с ириски пергаментную бумагу и разломайте ее между ладонями (или используйте рукоятку ножа), чтобы разломать на большие куски.

3. Продолжайте разламывать его на небольшие кусочки, оставляя за собой те маленькие кусочки, которые тоже отламываются. Хранить в герметичном контейнере до 5 дней. Приготовьте медовый пирог: Приготовьте ледяную баню. Положите сахар в кастрюлю среднего размера на средне-слабый огонь. Встряхните кастрюлю, чтобы высыпать сахар, затем не прикасайтесь к нему, дайте сахару растаять и карамелизоваться. Это может занять некоторое время, поэтому наберитесь терпения, до 10-15 минут.

4. Как только весь сахар растворится и приобретет янтарный цвет, добавьте половину горячей воды и тщательно перемешайте, так как сахар будет пузыриться и плеваться. Добавьте оставшуюся воду и перемешайте до однородности. Переложите в миску и поставьте ее на ледяную баню для быстрого охлаждения. В миске среднего размера смешайте муку для выпечки, разрыхлитель и соду, затем отложите в сторону. В другой миске среднего размера взбейте яйца и ванильный экстракт. Добавьте сгущенное молоко и взбейте до однородности. Просейте в мучную смесь, затем взбейте до получения однородной массы, а затем добавьте растопленное сливочное масло.

5. Влейте охлажденный сахарный сироп и взбейте до однородной массы. Процедите смесь в чистую миску, затем накройте и оставьте при комнатной температуре на 1 час. По истечении часа разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите пергаментной бумагой круглую форму для кекса диаметром 8 дюймов (20 см) и смажьте пергамент и стенки формы; отложите в сторону. Когда тесто отстоится, снова взбейте венчиком, чтобы перемешать, и вылейте в подготовленную форму для кекса. Выпекайте около 30-35 минут, пока корж не перестанет быть выпуклым в центре, а верх не приобретет куполообразный темно-золотисто-коричневый цвет.

6. Тестер для торта или зубочистка должны получиться чистыми. Полностью остудите пирог, прежде чем переворачивать форму для извлечения. Пока торт остывает, приготовьте медовые взбитые сливки: поместите все ингредиенты в миску среднего размера и взбивайте до мягких пиков, примерно 1-2 минуты ручным миксером или 3-5 минут вручную.

7. Хранить в холодильнике до готовности к употреблению, не более 1-2 часов. Как только пирог остынет, нарежьте его дольками и подавайте, посыпав ложкой взбитых медовых сливок и посыпав крошками ириски. Остатки можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до 5 дней.

8. ПРИМЕЧАНИЕ К РЕЦЕПТУ: Для приготовления сотовой ириски обязательно используйте достаточно большую кастрюлю, так как при добавлении пищевой соды масса увеличится почти в три раза.

9. Советы: Для более эффектного оформления переверните торт вверх дном после того, как он остынет, и с помощью острого ножа обрежьте его примерно на ⅛ дюйма, чтобы получился сотовый узор. Смешайте немного сгущенного молока с сахаром с обычным молоком или водой и взбейте, чтобы получилась тонкая глазурь.

10. С помощью кондитерской кисточки нанесите тонкий слой глазури на верх торта, позволяя ей просачиваться в крошечные отверстия. Дайте настояться несколько минут перед подачей на стол.

Похожие рецепты