Утиные ножки конфи в духовке

1. Конфи - это не про сладкое, это про сладенькое) а точнее про томление, чтобы вы понимали - это как томный, летний вечер - его хочется продлить в моменте и сохранить в памяти надолго, а утром приятно вспоминать, что это с тобой произошло!

2. Так вот, если без моих лирических инсинуаций перейти на кулинарный язык, то конфи - это метод приготовления блюда, при котором продукт медленно томится, полностью погружённый в жир; Для этого утиную ножку следует очистить от лишних перьев, удалить бедренную кость, обсушить полотенцем, обжарить со всех возможных сторон на сковороде (чтобы вытопить утиный жир):

3. Далее перекладываем ножки и топленый жир в сотейник или небольшую кастрюлю, добавляем сливочное и оливковое/ растительное масло, соль, перец, тимьян и цедру апельсина;

4. Ну а дальше ребят, томим долго на самых малых температурах (2-3 часа) и подаём с булгуром и киноа/ лишним не будет и ягодный соус, например из смородины или лесных ягод.