Кекс с голубикой и меренгой

1. Мягкое сливочное масло хорошо взбить с сахаром, лучше миксером, затем по одному добавить яйца, йогурт и продолжить взбивать до получения однородной массы. Муку просеять с разрыхлителем, смешать жидкие ингредиенты с сухими, добавить цедру.

2. Голубику помыть, высушить, добавить 1 ч.л крахмала, перемешать и аккуратно ввести в готовое тесто. Форму слегка смазать маслом и застелить пергаментом, вылить тесто, разровнять и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 50 минут.

3. Готовность проверить шпажкой. Дать кексу остыть, тем временем приготовить меренгу, сначала взбив белки до образования пены, постепенно добавляя сахар взбивать до устойчивых пиков и полного растворения сахара.

4. Покрыть меренгой остывший кекс и прижечь горелкой.