Пряный кекс с меренгой

Как раз из серии новогодних - такой пряный кекс с огромным количеством смеси сухофруктов и ягод. Как сделать Пряный кекс с меренгой рецепт простой.

Ингредиенты.

(форма 16 см)
Смесь (изюм, вишня, клюква) 300 г
Мука 115 г
Сок апельсина 1/2
Сок лимона 1/2
Цедра апельсина, лимона
Сливочное масло ж.82.5% 70 г
Миндальная мука 85 г
Тростниковый сахар 80 г
Разрыхлитель 2г
Яйцо категория С1 2 шт.
Имбирь свежий (мелко потереть)5 г
Смесь пряностей (гвоздика, мускатный орех, кардамон) 2 г
Корица 2 г
Молотый имбить 2 г
Алкоголь (ром, бренди) 50 г

Для шапки меренги
Белок пастеризованный 70 г
Сахар 140 г
Вода 50 г

Как приготовить Пряный кекс с меренгой простой рецепт

1. Сахар разделить на две равные части. В сотейник проложить одну часть сахара, смесь сухофруктов, масло, сок лимона и апельсина, цедру лимона и апельсина, алкоголь. На среднем огне подогревать до расплавления масла. Оставить остывать (примерно на 30 минут). Вторую часть сахара взбить с яйцами до пышной массы.

2. Два вида муки соединить с разрыхлителем, смесью пряностей, корицей, сухим ибирем. Всыпать в сахаро-яичную смесь, соединить до равномерной массы. В последний момент добавить мелко натертый имбирь. Выпекать в разогретой духовке 50 -55 минут при 160 градусах.

3. Для шапки меренги.
Сварить сироп до 120-121 градуса, одновременно поставив взбиваться белки. Заварить белок. Украсить кекс. Обжечь горелкой.

Похожие рецепты