Кекс с лимонным курдом и безе меренгой

1. Для кекса как и для бисквита важно, чтобы все ингредиенты были одной комнатной температуры! К размягченному маслу всыпаем сахар и взбиваем пару минут. Добавляем яйца, перемешиваем. Вливаем молоко и перемешиваем.

2. В конце всыпаем просеянную муку, разрыхлитель и цедру, перемешиваем. Форму смазываем тонким слоем растительного масла и вливаем тесто. Стучим пару раз формой о стол, чтобы вышел лишний воздух и тесто распределилось равномерно.

3. Отправляем в разогретую до 170С духовку на 50 мин. Готовность проверяем зубочисткой! Даем остыть 10 минут в форме, после извлекаем и остужаем на решетке.

4. Лимонный курд:
В сотейнике с толстым дном соединяем сок, цедру, желтки и сахар. Все очень хорошо перемешиваем и варим на среднем огне, непрерывно помешивая до загустения (оно будет легким как на видео).

Протираем через сито и даем остыть до 40С.После добавляем сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем. Накрываем планкой в контакт и даем остыть полностью.

5. Для меренги:
Объединяем сахар и белки в чаше, ставим на паровую баню и варим непрерывно помешивая пока сахар полностью не растворится. Снимаем с плиты и даем остыть 5 минут, после начинаем взбивать на минимальной скорости постепенно увеличивая.

6. Взбиваем до устойчивых пиков. Отсаживаем меренгу ложкой либо из мешка, обжигаем горелкой.