Пирог с красной рыбой, треской, гребешками, креветками и луком шалот

Как вкусно сделать Рыбный пирог с красной рыбой, треской, гребешками, креветками и луком шалот Гордона Рамзи простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

2 больших лука-шалота или 1 луковица, очищенные и нарезанные
2 ст. л. оливкового масла
40 г сливочного масла
1 большая веточка тимьяна, только листья
4 столовые ложки Нойли Прат или сухого вермута
2 ч. л. Перно (по желанию)
4 столовые ложки обычной муки
250 мл рыбного, куриного или овощного бульона (подойдет кубик бульона)
200 мл молока
4 ст. л. двойных сливок
3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
180 г филе лосося без кожи
250 г филе трески или пикши без кожи
200 г морских гребешков
150 г королевских креветок
1 ст. л. свежего лимонного сока
Морская соль и свежемолотый черный перец

Для начинки из картофельного пюре
750 г очищенного картофеля Дезире
75 г сливочного масла, нарезанного кубиками
50 мл горячего молока
2 больших яичных желтка
75 г среднего тертого сыра Чеддер

На 4-6 порций

Как приготовить Пирог с красной рыбой, треской, гребешками, креветками и луком шалот простой рецепт

1. Разогрейте духовку до 200 °C / Газ 6. Смажьте маслом неглубокую (вместимостью около 2 л) форму для пирога. Начните с приготовления картофельного пюре для начинки. Картофель нарезать ломтиками и варить в кипящей подсоленной воде до готовности. Хорошо слейте воду и проткните картофельный рис или разомните до получения однородной массы.

2. Добавьте сливочное масло и горячее молоко и хорошо перемешайте. Дайте немного остыть, затем добавьте яичные желтки. Хорошо приправьте и отложите в сторону. Обжарьте лук-шалот или лук в масле и сливочном масле с листьями тимьяна около 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте Нойли Прат и Перно (если используете), затем готовьте 4-5 минут, пока не уменьшится огонь. Всыпьте муку и готовьте около минуты.

3. Разогрейте бульон в маленькой кастрюле или кувшине в микроволновой печи. Постепенно перемешайте его с луком-шалотом деревянной ложкой до получения однородной массы и варите около 5 минут, пока не уменьшится на треть. Добавьте молоко, убавьте огонь и тушите несколько минут. Хорошо приправьте, затем добавьте сливки и петрушку.

4. Тем временем нарежьте лосось и треску небольшими кусочками и выложите в форму для пирога вместе с гребешками и креветками. Сбрызните лимонным соком и приправой. Выложите блюдо на противень. Полейте соусом и хорошо перемешайте вилкой. Сверху выложите картофельное пюре и взбейте вилкой.

5. Посыпьте тертым сыром и сразу же поставьте пирог в духовку. Выпекайте 10 минут, затем убавьте температуру духовки до 180 °C / Газ 4 и выпекайте еще 20 минут, переворачивая, если пирог подрумянится неравномерно. Перед подачей дайте постоять 10 минут.

Похожие рецепты