Десерт Паштель де ната

1. Для крема молоко разделить на две части. Первую половину смешать с сахаром и цедрой и затем довести до кипения на среднем огне; Вторую половину - замешать с мукой, затем влить в разогретую смесь тонкой струйкой, перемешать и ввести желтки.

2. Прогреть ещё несколько минут, продолжая помешивать до загустения массы; ⠀ Форму смазать маслом и присыпать мукой. Тесто раскатать в пласт, размером превосходящий диаметр формы.

3. Выложить тесто в форму и сформировать бортики; ⠀ На дно формы выложить клюкву, залить заварным кремом до краев. Выпекать при 160 С около 40 минут, пока пирог не покроется уверенной корочкой, при в серединке он должен слегка подрагивать;