Лимонный чизкейк домашний

Хочу порадовать вас рецептом этого вкусного лимонного чизкейка в домашних условиях простого.

Ингредиенты.

Основа:
240 г муки
Щепотка соли
40 г пудры
120 г масла сливочного
Яйцо
Дополнительно молоко (около 100 г, но возможно меньше)

Для чиза:
600 г сыра
3 яйца
100 г сливок 33%
120 г сахара
25 г крахмала
15 г сока лимона
Цедра одного лимона

70 г белого шоколада
15 г лимонного сока
70 г горячих сливок 33%
70 г холодных сливок 33%
15 г сливочного масла

Как приготовить Лимонный чизкейк домашний простой рецепт

1. Основа:
В муку добавить пудру, соль и масло сливочное, перетереть в крошку, добавить яйцо, замесить тесто, убрать на полчаса в холодильник. Раскатать в пласт и выпекать при 170 гр 20-25 минут. Остудить. Смолоть в крошку, постепенно добавлять молоко(не лейте все сразу) и замесить тесто, оно будет липким и похожим на пластилин, из него легко можно слепить основу. Утрамбовать тесто в форму, формируя бортики и дно. Сделать сливочный слой.

2. Для чиза:
Все смешать в миске и пробить с помощью блендера. Перелить в основу. Выпекать при 120 гр около двух часов. Полностью остудить в выключенной духовке, затем убрать в холодильник на ночь. Взбитый лимонный ганаш (готовить нужно с вечера, когда убрали чиз в холодильник).

3. Шоколад залить горячими сливками, пробить блендером, добавить теплый лимонный сок и холодные сливки, снова пробить, в конце добавить холодное масло и пробить в последний раз, накрыть пленкой в контакт. Убрать в холодильник на ночь, утром взбить до пышности и украсить чизкейк как на фото.

Похожие рецепты