Миндальный кето торт ПП

1. Готовим корж. Отделяем белки от желтков. В сухую и чистую миску выкладываем белки и начинаем взбивать. Когда образовалась пена всыпаем 70 гр пудры ( у меня сахзам измельчаем в кофемолке). Взбиваем до крепких пиков. Добавляем миндальную муку и аккуратно перемешиваем, чтобы масса осталась воздушной.

2. Противень застилаем пергаментной бумагой и обводим 2 круга по 16 см диаметром. Выкладываем и разравниваем тесто по двум кругам. Выпекаем заранее разогретой духовке 15-20 мин при 170 гр. Готовим крем. Смешиваем сливки с сахзамом/сахаром и подогреваем, чтобы сливки были горячими, но не кипели.

3. В сливки выкладываем по одному желтки, хорошо перемешиваем. Ставим сотейник с кремом на маленький огонь и увариваем постоянно помешивая ~7 мин. 10.Накрываем пищевой пленкой встык и убираем в холодильник до полного остывания. Взбиваем мягкое сливочное масло до увеличения и добавляем в охлаждённый крем.

4. Перемешиваем крем. Каждый корж смазываем кремом. Оставшимся кремом промазываем боковинки торта. Ставим в холодильник мин на 2 часа. Застывший тортик украшаем миндальными лепестками.