лого Prostorecepty
Зефир Тыква Малина Имбирь рецепт

Зефир Тыква Малина Имбирь

Как вкусно сделать Зефир Тыква Малина Имбирь простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Привет! Время тыквы 🎃 У меня целая куча рецептов из него и как же без зефира????

Ингредиенты.

МЕРЕНГА:
60г белка
80г сахара
2 щепотки лимонки

Сироп:
50г воды
6г агара (1200) или 8г (900)
140г сахара
60г меда (инвертного сиропа)
150г пюре тыквы
1-2г молотый имбирь
4г порошка малины

3 мешка (2 средних и один большой)
Насадка 1М

Как приготовить Зефир Тыква Малина Имбирь просто рецепт пошаговый

1. Для приготовления пюре нужно очистить тыкву от семян и шкурки, нарезать на куски, запечь в духовке и измельчить блендером в пюре. В кастрюльке вскипятить воду, агар, сахар и инвертный сироп (мед), постоянно помешивая до загустения, это буквально 30-60 секунд. Влить пюре, варить 6 мин на среднем огне, помешивая в кисель. Как сварится сироп, всыпать имбирь.
2. За несколько минут до окончания варки сиропа взбиваем белок, сначала взбиваем до пивной пены, далее всыпаем дождиком сахар и взбиваем в крутую пену! Она похожа на пену для бритья. Нагреваем готовый сироп до кипения. Вливаем средним ручьем по стенке в меренге, постоянно взбивая.
3. Взбиваем на высокой скорости, до плотной массы, не дожидаясь остывания массы, рабочая температура массы при отсадке 50-55 град. Отделяем половину массы и заделываем в мешок среднего размера без насадки.
4. Вторую половину смешиваем с порошком малины, также закладываем в мешок среднего размера без насадки, эти диамешки кладем в большой мешок с насадкой и быстро отсаживаем зефир на пергамент.
5. Оставить для стабилизации на 6-24 часа. Присыпать сахарной пудрой, отряхнуть и склеить половинки. Приятного тебе аппетита!
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.